高知県食材満載！資生堂パーラーの特別コースを堪能

美味しさ溢れる旬の食材を堪能

資生堂パーラー銀座本店レストランでは、7月に高知県の恵みを存分に堪能できる特別メニューを展開します。高知県は豊かな自然環境に恵まれ、そこで育まれた食材の数々は、料理人たちにとっても大きなインスピレーション源です。その中から厳選された食材を使用した「シェフのおすすめコース」は、食材が持つ魅力を存分に引き出す内容が魅力です。

高知県産食材フェア

このフェアでは、1ヶ月間の期間限定で特別なコースを楽しめます。コースは2種類から選択可能で、価格に応じて料理の種類が異なります。

コース内容

Ａコース（8,500円） では、アミューズから始まり、前菜、スープ、魚料理または肉料理、デザート、コーヒーがセットになっています。

Ｂコース（12,000円） では、さらに充実した内容で、魚料理と肉料理の両方を堪能できる贅沢なコースとなっています。

アミューズからデザートまで

アミューズには、高知県産の鰹を用いたマリネとテリーヌが登場し、夏野菜とのコンディマンを合わせています。前菜には、土佐ジローのファルスと胸肉のサラダ仕立てがあり、シェリーヴィネガーとゴールデンマスタードが風味を引き立てます。

スープには、高知県産のなすを使った冷製スープが登場し、メロンのジュレで爽やかさを加えています。魚料理の代表格として、宿毛湾で揚がったアカハタのブイヤベースは、柑橘のアイオリソースが絶妙にマッチします。

肉料理では、高知県産キジや“四万十ポーク”肩ロースが選べ、どちらも素材の持ち味が活かされた料理です。

甘さ控えめのデザートには、南国市産の有機グァバを使用したエキゾチックな一皿が用意されています。

マンスリーメニューも見逃せない

7月1日から31日までの期間、特別なマンスリーメニューも展開されます。その中でも特に注目されるのが、「土佐あかうし」ランプ肉と茄子のミルフィーユカツです。こちらは、軽やかな衣と濃厚な肉汁が調和した一品で、暑い季節にピッタリです。生姜香るデミグラスソースが登場し、食欲をそそる味わいとなっています。

この特別なコースは食材の入荷状況によって内容が変更されることがありますので、訪問される際にはあらかじめご確認ください。