春の味覚を楽しむ！アルマーニ / リストランテのシーズナルメニュー

銀座で味わう春のエレガントなイタリア料理

東京・銀座に位置する「アルマーニ / リストランテ」では、2025年3月11日から新たに春のシーズナルメニューをスタートしました。イタリア料理の伝統に日本の旬の食材を見事に融合させ、洗練された料理を楽しむことができます。

春がもたらす新鮮な味覚

今年の春メニューには、ホワイトアスパラガスや芽キャベツ、さらには山菜やイサキなど、日本各地から厳選された新鮮な食材がふんだんに使用されています。エグゼクティブシェフのブルノ・昼間は、生産者の元を直接訪れ、彼らの情熱や想いを料理に反映させる独自のスタイルを確立しました。

ブルノは、「旬の食材の魅力を最大限に引き出すこと」を心掛けており、日本の春の味覚を華やかに演出したディッシュを提供しています。彼のクリエイティビティにより、春らしい食材がイタリアンという枠にとらわれない多様なプレゼンテーションで楽しめます。

代表的な料理の紹介

シグネチャーコース「OMAKASE」では、新鮮なイカをシンプルなタルタルに仕立てて、プッタネスカソースと海ぶどうを添えた「ヤリイカプッタネスカ」を楽しむことができます。また、イサキを5日間熟成させ、炭火で焼き上げた「イサキハーブソース」は、香り高いハーブソースとともに味わえる絶妙な一皿です。

さらに、国産のサーロインを山菜と共に仕立てた「国産牛山菜」や、リコッタチーズとほうれん草を使ったトルテッロなど、どの料理も味わい深く、見た目も美しいものばかり。特に、デザートのスフレティラミスは、温かく、インタラクティブな体験を提供します。