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ウェスティン都ホテル京都で開催される四手の饗宴

2025年3月8日と9日、ウェスティン都ホテル京都の３階に位置する「ドミニク・ブシェ キョート」で、特別な料理イベント「Dîner à Quatre mains（ディネ・ア・キャトル・マン）」が開催されます。このイベントは、フランス料理の繊細さと革新性を届ける、アピシウスの森山シェフとドミニク・ブシェ キョートの左古シェフのコラボレーションによって実現します。

四手の饗宴とは？

「Quatre mains」をテーマにしたこの饗宴は、まるでピアノの連弾のように、二人のシェフが一つの厨房で息を合わせて作り上げる特別な料理です。森山シェフは「アピシウス」の厨房で長年の経験を経て総料理長に就任し、彼の作り出す料理には深い愛情が込められています。一方、左古シェフは「ドミニク・ブシェ キョート」で伝えられるフランス料理の本質と、時代に応じたエッセンスを融合させることで、新たな味わいを創出しています。両者の手によって生まれる料理は、フランス料理の重厚さと革新を兼ね備えた、唯一無二のガストロノミーとなることでしょう。

美食とワインのハーモニー

この特別なディナーの特徴は、情野エグゼクティブ・ソムリエの巧みなワインペアリングです。料理の真髄を引き立てるために最適なワインが、絶妙なタイミングで提供されます。特に、情野シェフのワイン選びのセンスは、多くの顧客から高い評価を受けています。華雅な料理とともに、ワインが織りなすハーモニーは、まさに至極の体験といえるでしょう。

メニューの内容

dìnnerにおけるコースメニューには、以下のような贅沢な料理が揃います。

• - Petits sale【ドミニク・ブシェ/アピシウス】プティサレ3種：ピエドコション/トリュフサンド/アンチョビオリーブ
• - Amuse-bouche【アピシウス】ウニとキャビアのコンソメジュレ寄せ
• - Entrée【ドミニク・ブシェ】オマール海老のパルマンティエブール・オ・キャビア
• - Poisson【ドミニク・ブシェ】明石鯛のヴァプールフキのエカイエブイヨン仕立て
• - Viande【アピシウス】牛肉のウェリントン
• - Dessert【ドミニク・ブシェ】八朔のババフロマージュブランのソルベ
• - Mignardises【ドミニク・ブシェ】オペラカヌレなど4種

この贅沢なコースは、料金4万円（ワインペアリング3グラスは追加で8千円）で、まさに特別な食体験を求める方にふさわしい内容となっています。

特別な空間での非日常体験

アピシウスでの食事は、アール・ヌーヴォー様式のデザインに包まれた重厚感のある空間で提供されます。そこはまるで大人の社交場のような雰囲気を醸し出しており、非日常の体験を約束します。美しい夕暮れ時に、京都の風景を眺めながら味わう特別な料理とワインは、心に残るひとときとなることでしょう。

まとめ

ウェスティン都ホテル京都で開催される「四手の饗宴」は、フランス料理の本質を体験できる貴重な機会です。森山シェフと左古シェフが織りなす美食の世界へ、ぜひ足を運んでみてください。

ご予約・お問い合わせ

イベントの予約や詳細については、ウェスティン都ホテル京都のレストラン予約係までご連絡ください。電話番号は075-771-7158です。また、公式ホームページもチェックして、美食の旅を計画してみてはいかがでしょうか？

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