ホテルニューオータニが贈る初秋のフレンチ・プロヴァンスを堪能する特別メニュー

秋の訪れを告げる特別メニュー

東京にあるホテルニューオータニの「トゥールダルジャン東京」では、2026年8月26日から9月27日までの期間限定で、南仏プロヴァンスにインスパイアされた特別なランチとディナーコースが提供されます。この季節に合わせた美食体験で、初秋の雰囲気を楽しむことができます。

シェフのこだわり

エグゼクティブシェフのルノー・オージエは、フランス料理の最高権威「M.O.F.」を受賞しており、伝統的なフレンチを現代的な解釈で提供します。新作メニューは、幼鴨料理を中心に、晩夏から初秋にかけての季節の移り変わりを感じさせます。シェフの技とアイデアが詰まった料理をお楽しみいただけます。

料理のハイライト

- プロヴァンス風コチのコンフィ：しっとりした食感の白身魚コチを、プロヴァンスのハーブやオリーブオイルと共に調理。金蓮花（ナスタチウム）の爽やかなスパイシーさが絶妙に調和し、完熟トマトの酸味と共に、甘さを持った特製ラタトゥイユソースが味わいや香りを引き立てます。

- 爽涼な太刀魚のマリネ：繊細な味わいの太刀魚に、清涼感あふれるトマトや、厳選されたハーブの香りを絡めた一品。特製のザジキソースが豊かなコクを与え、そのライティングは口の中で見事な調和を生み出します。

- 幼鴨のロースト：しっかりとした火入れで仕上げられた幼鴨に、燻香茄子と粒マスタードのソースが豪華に絡みます。彩り豊かなピペラードと共に、秋の訪れを感じるディッシュです。

特別なワインセラー

「トゥールダルジャン東京」では、フランス本店から受け継がれたワインの扱いにもこだわりがあります。セラーには約1,000種類のワインが揃い、日本では入手困難な希少なボトルも取り揃えています。熟成のピークを見極めたソムリエが、料理に最適なワインを提案し、ワインと料理のマリアージュを楽しむことができます。

最近、『ワイン・スペクテーター』が主催する「2026年レストラン・アワード」で「ベスト・オブ・アワード・オブ・エクセレンス」を受賞したこともあり、さらに品質の向上が期待されています。

イベント概要

この特別メニューは、月曜日と火曜日を除いて毎日提供され、ランチは12:00から13:30まで、ディナーは17:30から20:00までの時間で楽しむことができます。ランチコースは15,000円または25,000円、ディナーは25,000円または38,000円の設定となっており、いずれも飲み物やサービス料は別途かかります。