ミシュランシェフGeorge氏とのコラボ包丁が登場！岐阜の職人技が光る逸品

ミシュランシェフGeorge氏とのコラボ包丁が登場！

岐阜県関市に由来する老舗刃物メーカー、三星刃物株式会社は、特別なコラボレーションを果たしました。名だたるミシュランシェフであり、人気YouTuberのGeorge氏と協力し、彼の理想とこだわりが詰まったオリジナル包丁「George × 和 NAGOMI Professional包丁」を2025年12月19日に発売します。この確かな技術と料理への愛が融合した包丁は、料理を愛する人々に新たな喜びをもたらすことでしょう。

George氏の背景

George氏は、国内外の星付きレストランで腕を磨き、現在はYouTubeチャンネル「George/ジョージ」を通して料理動画を発信しています。彼のチャンネルは、家庭でも試せる実用的なレシピからプロフェッショナルなテクニックまで多様な内容で広く支持されています。特に2022年には白金台に新たにオープンしたレストラン「CIRPAS」のシェフとしても名を馳せ、オープン初年度にミシュランのセレクテッドレストランに選出されるなど、その実力は折り紙付きです。

開発ストーリー

George氏は、長年にわたり三星刃物の自社ブランド「和NAGOMI」を愛用してきました。そのため、彼が持つ理想の包丁を形にしたいという熱い思いから、開発プロジェクトがスタートしました。彼の希望を具現化するために、手書きのスケッチを元にした精密なデザインと試作品の制作が繰り返され、妥協ない過程を経て完成に至りました。実際のプロセスでは、ハンドル材の選定から刃先の形状、ブレード厚さ、さらには食材の張り付き防止に必要なディンプル加工に至るまで、すべてがGeorge氏のビジョンに沿って具体化されました。

商品の特徴

この包丁は、見た目だけでなく機能面でも優れています。ハンドルは職人の手で一つ一つ仕上げられており、握りやすく疲れにくい設計が施されています。また、高級感を演出するために、中央部のバーや金具部分にもこだわりました。

刃には、最高ランクの特殊ステンレス鋼が使われており、優れた切れ味と容易な研ぎ直しが特長です。加えて、ハンドル内部の軽量化にもこだわりつつ、長時間の使用でも疲労感を軽減させるよう設計されています。ブレードにはGeorge氏のサインが刻印されており、コラボレーションモデルである証となっています。

仕様情報

- 全長: 340mm
- 刃渡り: 210mm
- ハンドル長: 約120mm
- 峰厚: 2.0mm
- 重量: 180g
- 刃身素材: 特殊ステンレス鋼
- 口金・尻金部素材: ステンレス
- ハンドル部素材: 積層強化木、ステンレス象嵌

販売情報

製品は、右利き用が66,000円（税込）、左利き用が69,300円（税込）で、「和NAGOMI」公式オンラインショップにて販売されます。

George氏のコメント

George氏は、このコラボにおいて「すべての要素—切れ味、重さ、手に馴染む感覚、そして見た目に至るまで、自分の理想を詰め込んだ包丁を作りたかった」と語っています。岐阜の職人と共に、細部にわたる調整や試作を重ね、妥協のない製品が完成しました。料理を楽しむ人々にとって、道具へのこだわりは不可欠であり、彼が提案するこの包丁は、その期待に応えてくれる逸品です。

三星刃物の歴史

三星刃物株式会社は、明治6年に設立され、150年以上にわたって刃物の製造・販売を行ってきました。「和 NAGOMI」シリーズは、代表の渡邉隆久氏の妻である友佳理さんとの共同開発によるもので、多くのメディアでも取り上げられるなど大きな人気を誇っています。今後も「和 NAGOMI」は、日本国内外の料理愛好者に向けた高品質なキッチンツールを提供し続けることでしょう。