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日本酒「eight」の新たな挑戦

愛知県碧南市に拠点を置く「Hirose Sake Works」は、日本酒の新たな可能性を引き出すべく、珍しい味わいの日本酒「eight」を発表しました。このプロジェクトはクラウドファンディングサイト「CAMPFIRE」で行われ、開始からわずか6日で目標金額を達成する快挙を成し遂げました。さらにプロジェクトは2024年8月31日まで継続して行います。

「eight」とは？

「eight」は、蔵元を持たない新しい形の酒造りを目指し、日本酒を通じて新たな価値を創造するプロジェクトです。蔵元と協力し、革新的な日本酒を造り出すという挑戦が続いており、その第一弾として東春酒造と御代桜の酒をブレンドしたものが発表されました。
この新しいアッサンブラージュ技術により、従来の日本酒の枠を超えたユニークな味わいが実現されました。

プロジェクトの背景

「eight」を立ち上げた背景には、Hirose Sake Worksの代表である廣瀬容平のBAR経営経験が影響しています。日本酒のアレンジを通じて、味わいの幅が広がることに気付き、この自由な発想を生かしてより多くのお客様に新しい楽しみ方を提供したいとの思いから、このプロジェクトが誕生しました。
全国の酒蔵と協力し、名古屋発の「eight」ブランドを作り上げ、最終的には世界に通用する日本酒の文化を築くことを目指しています。

独自の特徴

「eight」は単に味わいを追求するだけでなく、日本酒の飲み方や流通、シーンをも新しい視点から見直すことを目指しています。以下のような特徴があります：

• - 奇想天外な味わい：日本酒としての枠を超えて、多彩なアイデアを盛り込むことで、通常の日本酒ではない新しい体験を提供します。
• - 蔵元の在庫再活用：日本酒の需要が減少している現状において、蔵元が抱える在庫を新しいアイデアでリサイクルし、その価値を引き出す取り組みを行います。
• - お洒落な日本酒：カジュアルなカフェでも楽しめるような低アルコールの純米酒や、カクテルのベースになる日本酒の開発を行います。

また、味わいのテイストに関しては、貴醸酒と活性濁りを組み合わせるなど、他にはないユニークさを追求しています。

リターンの紹介

クラウドファンディングのリターンも魅力的です。支援者には次のような特典があります：

• - 20,000円：CAMPFIRE限定の「eight」を1本お届け
• - 35,000円：特別コース料理を楽しむ会にご招待

- 開催場所：岐阜県瑞浪市のイタリアンレストラン『suolo』
- 開催日時：2025年1月頃予定

プロジェクトについての詳細情報

このプロジェクトは、「奇想天外な美味しさを日本酒ファンへ！」をテーマに、無限のアイデアから生まれる「eight」を提供します。期間は2024年7月12日から8月31日までで、全ての酒は720mlのサイズで用意されます。購入は全国の「eight」取扱い酒販店から可能です。

会社情報

商号：Hirose Sake Works
所在地：愛知県碧南市天王町二丁目11（2021年設立）
事業内容：オリジナル日本酒ブランドの卸売、提携蔵元のプロデュース

新たな日本酒の文化を共に築くため、ぜひこのプロジェクトに参加してみてはいかがでしょうか。

関連リンク

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Wiki3: クラウドファンディング 愛知県 日本酒 碧南市 Hirose Sake Works