代々木上原のモダンタイ料理店、初夏を感じる新コース「薫風」を発表

初夏の魅力を味わう新コース「薫風」

代々木上原にあるモダンタイレストラン「thalee ling（タレーリン）」が、2026年4月27日（月）より新しいディナーコース「薫風」を提供開始しました。このコースは、初夏の爽やかな風を感じさせる味わいをテーマに、旬の食材を使った料理の数々を楽しむことができます。

日本各地からの旬の食材

「薫風」という名称は、初夏を象徴する言葉です。thalee lingでは、日本全国の生産者と連携し、旬の食材を活用しています。タイ料理の魅力である香りや酸味、発酵技法を駆使して、季節感溢れる美しい一皿が生まれました。これにより、料理は単なる食材の集まりではなく、初夏の空気の移ろいを感じさせるアートへと昇華されています。

コースの内容

このコースは全7皿で構成されており、その一皿一皿が軽やかなスタートから始まります。

1. カオヤム: コースの幕開けには、高知県の宿毛湾で獲れた鰹を使用し、その身を藁で焼き上げています。ビーツや苺、古代米とともに、この料理は初夏の風が感じられるような一品に仕立てられています。これはまるで、初夏の訪れを告げる風が料理を通じて静かに立ち上がるかのようです。

2. トムカータレー: 続く一皿では、新玉ねぎと紅富士サーモンを使った冷製ココナッツスープが登場。ハーブの香りとともに、初夏の涼感を感じることができます。

次にコースは発酵の深みを反映した構造へと進みます。

3. ポピアソット: 48時間発酵させた豚肉「ジンソム」を使用したこの一皿は、淡竹や赤海老と組み合わせています。ここでは、青唐辛子やレモングラスの風味を使ったソースが仕上げを飾ります。

続けて、冷製の茶碗蒸しに旬のアスパラガス、釜揚げしらす、ライムの酸味を重ねた「ゲーンチュータオフー」が登場し、香りと旨味の層を感じる中盤が展開されます。

香りと熱の余韻

コースの終盤には、タイ中部生まれの辛酸っぱいカレー「ゲーンソム」が姿を現します。ここでは、岩手県産の岩中豚を用いた一皿が提供され、ホッとするような香りと熱がダイニングに広がります。最後には、高知県のにしがわ農園から届いたグアバを用いたデザート「カノムグアバ」で締めくくられます。これにより、南国の風味が口いっぱいに広がる余韻が感じられます。