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新富町の新たな食の魅力、鴨専門店「新富町 鴨ゆき」

2026年5月11日、東京・新富町に新たな鴨専門店「新富町 鴨ゆき」がオープンします。運営する株式会社QRAUDはすでに、高級肉料理「kumasan麻布」や銀座の活け蟹専門店「かにじぇんぬ 銀座」といった注目の飲食店を展開しており、「新富町 鴨ゆき」もその一環として期待を集めています。

このお店の最大の特徴は、希少な玉鋼鉄板を使用して焼き上げる鴨料理です。「お狩場焼き」と称されるこの調理法は、特に厳選された鴨を使用し、12通りの独自のメニューで提供されます。生産者から直接仕入れた特別な鴨材が使用され、職人の手による繊細な技術で、その旨味を最大限に引き出します。

玉鋼鉄板の秘密

玉鋼鉄板は、日本刀の原料として使用されることで知られ、“奇跡の鉄”とも称されています。高い鉄密度により、熱を均一に保持し、素材をふっくらとジューシーに仕上げることができるのです。この質の高い鉄板で焼き上げられた鴨は、表面は香ばしく、中はしっとりとした味わいを楽しめます。

おすすめのメニュー

「新富町 鴨ゆき」では、時間の流れを感じさせるようなコースメニューが用意されています。その中でも特に人気なのは、

• - わたり蟹紹興酒漬け
• - 鴨のコンソメ
• - 鴨メンチコロッケ
• - ももフィレわら焼き
• - 焼き野菜2種
• - 鴨出汁ラーメンなど。

これらの料理は、いずれも鴨を使用した独自の創作料理で、豊かな風味とともにびっくりするような美味しさが広がります。また、おまかせコースは23,000円（税込・サ別）という贅沢な値段設定ですが、一度味わってみる価値は大いにあります。

店舗情報

「新富町 鴨ゆき」は、東京都中央区新富1-15-13に位置し、電話番号は03-5244-9007、営業時間は18:00から23:00まで営業しています。定休日は日曜と祝日です。興味のある方は、プレオープン時にインスタグラムでも情報をチェックしてみてください。

最後に

新富町に新たな食の名所として加わる「新富町 鴨ゆき」。その希少な玉鋼鉄板焼きの鴨料理を楽しむために、ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。上質な鴨料理に舌鼓を打ちながら、特別なひとときを過ごすことができることでしょう。

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