貴族のひとときを堪能！「徳島フェア」でブランド牛を味わう

鉄板焼葵で楽しむ「徳島フェア」

2026年6月、京都市のリーガロイヤルホテル内にある鉄板焼葵で、特別な美食イベント『徳島フェア』が開催されます。このフェアでは、徳島県が誇る黒毛和牛「とくしま三ツ星ビーフゴールドスター」をメインとした特別鉄板焼コースが楽しめます。

徳島三ツ星ビーフの魅力

「とくしま三ツ星ビーフゴールドスター」は、JGAP畜産認証を受けた生産者によって育てられたブラックアンドホワイトタイプの和牛です。この認証は、衛生管理や環境保全、労働安全など、厳しい基準をクリアした農場に与えられます。そのため、育成にこだわったビーフは、口の中でとろけるような食感と、深い旨味をもたらします。

フェア期間中、「鉄板焼葵」のシェフ、鵜飼大輔氏が考案したコース料理には、前菜からデザートまで徳島県の食材がふんだんに使われ、土地の恵みを存分に感じられる内容となっています。

スペシャルコースの詳細

フェアではランチとディナーに分けて提供されるコースがあり、どちらも大変贅沢な内容です。ランチコースのスタートは、瀬戸内産の藻塩でマリネされたハマチと鳴門わかめが並ぶ前菜から始まり、次にメインとして「とくしま三ツ星ビーフゴールドスターロースと焼き鱧、徳島のすだち香る和風だし」が登場します。

主役であるビーフを引き立てるのは、精選された6種類の薬味や調味料で、季節の旨味が凝縮された仕立てであり、特に徳島のすだちを使ったポン酢や生山葵が好評です。

ディナーはさらに豪華で、国産イセエビや徳島の特産品を用いた料理が楽しめます。昼夜共に、ビーフのフィレまたはロースの選択もあり、自分好みの食材と薬味の組み合わせを楽しむことができます。

鉄板焼の醍醐味を満喫

特に目を引くのは、シェフが目の前で焼き上げる調理工程。コース料理はすべてが目の前で調理され、焼き上がりの香ばしさとともに、ふっくらとした肉質を堪能できます。また、コース最後には、鳴門金時さつまいもを使ったブリュレとバニラアイスクリームがデザートとして提供され、お口の中をスイートな風味で締めくくります。