地元の味が詰まった！碧南高校生が開発したとうふドーナツ「うめぇまる」

地元の味が詰まった「うめぇまる」

愛知県碧南市で活動する九重味淋株式会社とおとうふ工房いしかわ、さらには碧南高校の生徒たちが協力し、新しいとうふドーナツ「うめぇまる」が発売されることになりました。このドーナツは2024年9月5日から期間限定で販売される予定です。300年以上の歴史を持つ九重味淋は、地域の特産品を使った商品開発を活発に行っており、今回の企画でも生徒たちの新鮮なアイデアが形になっています。

商品開発の背景

碧南高校の総合ビジネス科に在籍する3年生の生徒たちは、授業の一環で地元企業とのコラボレーションを行い、新しい商品を作り上げるプロジェクトに取り組んでいます。彼らは、みりん製造の過程で生まれる副産物「みりん粕」に興味を持つようになり、これを活用した商品の開発に挑戦することにしました。目指したのは「誰もが愛するドーナツ」ということで、これを実現するために、みりんとみりん粕を用いた独自のレシピを模索しました。

商品の特徴

「うめぇまる」は、しっとりとした食感とみりんの豊かな風味が特徴です。豆腐を使用することで、柔らかく食べやすいドーナツになっています。生徒たちは、試作を重ねる中で、適切なみりんの配合に非常に苦労したと言います。焼き色を整えるために試行錯誤しつつ、風味も損なわない絶妙なバランスを追求しました。

商品の名前とデザイン

商品名「うめぇまる」は、食べた瞬間に思わず出てしまう「うめぇ」と、みりん粕の別名「こぼれ梅」を掛け合わせたものです。「まる」はドーナツの形状を反映し、すべての人に楽しんでもらいたいという願いを込めています。この名前を覚えやすくするために音の響きにもこだわりました。

また、パッケージデザインにも工夫が施されています。子どもたちにも手に取りやすいよう、キャラクター性のある梅の花を用いて、丸みを帯びた楽しいデザインに仕上げました。特に「うめぇまる」の「ぇ」を際立たせることで、視覚的にも印象に残る商品となっています。

まとめ・販売情報

「うめぇまる」は1個150円（税込）で販売され、3個入りパックは400円（税込）となっています。1個の内容量は約45g。原材料には国産の小麦粉、大豆、みりん、みりん粕パウダーなどが使用され、賞味期限は60日です。保存は直射日光や高温多湿を避けて行ってください。

販売は、九重味淋のオンラインショップや直売店で行われる他、イベントでも販売されます。特に、碧南福祉センターでのイベントや、九重味淋本社の秋の蔵開きでも手に入れることができます。

百年以上の歴史を持つ九重味淋の新たな試みとして、地域の学生たちが作った「うめぇまる」は、多くの人々にこの地の食文化を届ける素晴らしい商品になることでしょう。ぜひこの機会に味わってみてください。