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銀座の新しい名所！『銀座 鳥番屋』がついにオープン

2021年11月1日、東京・銀座に新たな焼き鳥専門店『銀座 鳥番屋』がオープンします。この店は、個室居酒屋として知られる「番屋」ブランドの新業態である焼き鳥専門店として、同ブランドの歴史的な背景と現代的なアプローチを融合させています。

「番屋」ブランドの継承

個室居酒屋「番屋」は、1980年の創業以来、多数の店舗を展開し、和食の魅力を大切にしつつ、モダンなインテリアや旬の食材を使用した料理を提供してきました。『銀座 鳥番屋』はその初の焼き鳥専門店であり、かつての「番屋」1号店があった場所に再度オープンするという点でも特別な意味を持っています。

鶏料理の新たな提案

『銀座 鳥番屋』では、技術を持つ板前が新たに創作した焼き鳥を提供します。「ミシュランビブグルマン」を4度受賞したシェフと共に、様々な調理方法を用いて鶏肉が持つ旨味を最大限に引き出します。また、感染予防対策にも配慮がなされており、お一人ずつに取り分けた状態で料理が提供されるため、安心して食事を楽しむことができます。

焼き鳥のこだわり

各部位の特性を活かし、一本一本の串に味わいのバランスを考慮した焼き鳥は、見た目にも美しい仕上がり。特に、使用される豊後備長炭でじっくりと焼かれた焼き鳥は、風味豊かでジューシーな肉質を実現しています。

逸品料理の数々

店の特別な一品、「鳥刺し」は、真空低温調理で仕上げられた新鮮な鶏肉を使用しています。化学調味料を使わず、素材本来の味にこだわった料理は、どれもシンプルながら深い味わいを演出。また、〆には「親子丼」や「激辛バターチキンカレー」など、鶏肉を存分に楽しむことができるメニューも揃っています。

ドリンクメニューの魅力

『銀座 鳥番屋』のドリンクメニューも注目です。ソムリエによって選ばれた80種以上の自然派ワインや日本酒が取り揃えられており、特に寒い季節には熱燗や前割り焼酎が人気となることが予想されます。

料理長の思い

九州出身の料理長、徳永氏は「銀座 鳥番屋」のオープンキッチンから、長年の経験を活かした料理を目の前で提供することを目指しています。お客様との一体感を感じながら、親しみやすいサービスを提供することこそ、彼の強い理念なのです。

落ち着いた空間での食事

店内は落ち着いた雰囲気で設計されており、広々とした個室も完備しています。ビジネスミーティングやデートなど様々なシーンで利用可能な空間設計は、多くの人々に喜ばれることでしょう。

感染症対策について

店舗では、コロナウイルス感染症に対する対応にも取り組んでおり、テーブルのパーティションや定期的な消毒・換気をしっかり行い、安全な環境を提供しています。

オープンイベント

オープンに先立ち、メディア関係者やインフルエンサーに向けた試食会も開催予定です。興味がある方は事前に申し込みが必要ですので、詳細をチェックしてください。

『銀座 鳥番屋』は一つ一つの料理に心を込めた本格的な焼き鳥を楽しむだけでなく、落ち着いた空間でゆったりとした時間を過ごせる場所として、多くの人々に愛されることでしょう。

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