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八芳園に新たなダイニング施設「ALL DAY DINING FUDO」誕生

2025年10月1日、東京・港区の八芳園に新たなダイニング施設「ALL DAY DINING FUDO」がグランドオープンします。この施設の魅力は、地域の生産者から取り寄せた新鮮な食材をふんだんに使用し、店内に設置された石窯で仕上げた料理が楽しめる点です。

1. 季節の恵みを存分に楽しむ

「FUDO」のテーマは「旬の食材で今を感じるひとさら」。野菜や果物、肉や魚など、厳選された食材は主に八芳園と連携を結ぶ自治体から直接仕入れられます。特に、400℃以上の高温で料理を仕上げることのできる石窯は、素材本来の旨みを引き出すための重要なポイントです。

2. 地域の文化を受け継ぐシェフたち

「FUDO」で料理を手がけるシェフたちは、自ら生産地を訪れ、生産者との信頼関係を築くことに努めています。これにより、食材の背景にある文化や風土を学び、それを料理に活かす姿勢を大切にしています。

3. 多彩なメニューの展開

この店舗の看板メニューは、もちろん石窯ピザです。高温の石窯で焼き上げられるピザは、旬の野菜をふんだんに使用し、素材の持ち味を最大限に引き出します。また、日替わりメニューが登場することもあり、毎回新しい体験が可能です。2025年12月にはアフタヌーンティーもスタートし、幅広い層に楽しんでいただけます。

4. 落ち着いた雰囲気の店舗設計

「FUDO」は、メインロビーから続く3階に位置し、隠れ家的で落ち着いた雰囲気を醸し出しています。バーカウンターとテーブル席が設けられ、臨場感あふれるオープンキッチンを持つ席では、シェフの調理が間近で楽しめます。

5. 料理へのこだわりとおもてなし

八芳園は、長年にわたって培った美意識を継承しつつ、今回のリニューアルにおいてもその理念を大切にしています。「FUDO」では、生産者の思いやお客さまへの細やかな配慮が込められた料理が提供されます。

6. おすすめのメニュー

• - 石窯ピザ: 旬の野菜をたっぷりとのせ、もちもちしたナポリ風の生地で仕上げます。
• - 肉料理: 熊本あか牛のロースト赤ワインソースは、石窯で焼き上げ、旨みを引き出します。
• - 魚料理: 宮城アカエイのムニエルは、食感を楽しむ一品です。
• - デザート: 季節の素材を活かしたパフェや八芳園のパティシエが手がけるケーキも揃っています。

7. ドリンクメニュー

契約農家から取り寄せたフルーツや野菜を使ったオリジナルドリンクのほか、特製のカクテルやモクテルも楽しめます。併せて、八芳園オリジナルのクラフトビールも登場予定です。

8. 朝食も充実

土・日・祝日限定で提供されるモーニングメニューは、多様な選択肢が揃っています。焼き魚御膳やモーニングカレーなど、朝から充実した食事が楽しめます。

店舗情報

• - 店舗名: ALL DAY DINING FUDO
• - 所在地: 東京都港区白金台１‑１‑１ 八芳園本館3階
• - 営業時間: 【月～金曜日】11:00-21:00／【土・日・祝日】8:00-21:00
• - 定休日: 年末年始、八芳園の営業日に準じます
• - アクセス: 東京メトロ南北線・都営三田線「白金台駅」2番出口より徒歩1分
• - 公式サイト: 八芳園公式

八芳園が提供する新たな食の体験、「ALL DAY DINING FUDO」で、ぜひ特別なひとときをお楽しみください。

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Wiki3: 東京都 港区 八芳園 石窯料理 ALL DAY DINING FUDO