TOKYO VEG LIFEが誇る新作ヴィーガンチーズ「Koji Miracle」の魅力に迫る

TOKYO VEG LIFEの新作ヴィーガンチーズ「Koji Miracle」

ヴィーガン食品の新たな潮流を切り開くブランド、TOKYO VEG LIFE faux-mage。この度、彼らの独自性を活かした新作ヴィーガンチーズ、「Koji Miracle」が登場しました。当製品は、日本の伝統的な食材である麹菌を使用し、チーズ本来の風味や食感を取り入れつつも、新たな発酵食品としての個性を放っています。

ヴィーガンチーズの現状

ヴィーガンチーズは、動物性食材を排除しつつチーズに似た風味やテクスチャを追求した製品ですが、まだその認知度は低く、選択肢も限界に達しています。大半のヴィーガンチーズは加熱を主体とした設計であり、冷たい状態ではそのまま楽しむのが難しいものが多いのが現状です。

TOKYO VEG LIFEは、これまでの常識を覆し、全く新しい発酵食品の開発に注力。ナッツを主要成分とし、独自の発酵プロセスを経た「Koji Miracle」は、従来のヴィーガンチーズとは一線を画しています。

「Koji Miracle」のユニークな特徴

この製品名が示す通り、「Koji Miracle」は麹菌の持つ驚異的な発酵力を活かした新時代の食品。麹菌は、日本の食文化で重要な役割を果たすカビの一種で、醤油や日本酒などの調味料の製造に欠かせません。フランスのカマンベールチーズと同様に、麹菌を活用することで新たな発酵食品の開発が可能になると考えました。

「Koji Miracle」には、三種の麹菌が使用されており、それぞれ異なる色と風味を持ちます。これにより、クラッカーやパンに乗せて楽しむことができ、ワインや日本酒とのペアリングもおすすめです。各種類の詳細は以下の通りです。

Koji Miracle White

このバリエーションでは、日本酒製造に用いられる白麹菌が使用されています。真っ白な外観の中には、滑らかな質感と、少し甘さを持ったしっかりとした味わいが広がります。

Koji Miracle Green

次に、醤油製造によく使われる黄麹菌が元になっています。生絞りの人参ジュースにトリュフを加え、ビジュアルも華やかで、まさに森をイメージさせます。このユニークなフレーバーが特徴です。

Koji Miracle Black

最後に、泡盛の黒麹菌を使用したバリエーション。暗い外表面の中心にはクリーミーな白が広がります。ここでは、酸味と苦味が特徴的で、独特な風味を楽しむことができます。

今後の展開

今月から、「Koji Miracle」は予約販売を開始しました。また、今後は海外展開を視野に入れた販路拡大も計画しています。最近発表されたプレスリリースにおいて、パートナーシップや購入を希望する飲食店や企業向けの情報が記載されています。

TOKYO VEG LIFEは、2018年に誕生し、これまでに多くの支持を集めてきました。YouTubeチャンネルやレシピ本の出版による活動を通じて、ヴィーガンやエコをテーマにしたコミュニティ作りに貢献しています。今後の展開にもぜひ注目してください。

詳しい情報やコラボの申し込みは、公式サイトで確認できます。
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