福岡・春吉にオープンした薪火レストラン「SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo」の魅力

薪火レストラン「SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo」福岡にオープン

2023年9月20日、福岡市春吉に薪火の魅力を最大限に引き出したレストラン「SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo」がオープンしました。この新しい食の場は、九州の豊かな食材と日本の食文化が融合した料理を提供する、革新的な薪火料理のレストランです。

心が温まる薪火料理のスタイル

「SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo」では、熾火や直火、遠火、燻製という様々な火の使い方を駆使し、食材本来の旨味を引き出します。他の料理ジャンルに当てはまるのではなく、食材の特徴や状態に応じて火の種類を選ぶという、まさに料理のアートとも称されるスタイルです。旬の食材を最大限に生かし、それに日本特有の調味料や文化をプラスすることで他にはない独自の味わいが生まれます。

計算されたペアリング

またドリンクメニューには、九州の酒が用意されており、料理ごとに合わせたペアリングを取り揃えています。アルコールだけでなく、ノンアルコールのペアリングも充実しており、様々な人々に楽しんでもらえるよう工夫が施されています。

空間のデザインも魅力

店内は自然素材を生かしたデザインが特徴で、長く愛される飽きの来ない空間を目指しています。薪火を目の前に楽しめるカウンター席や、耳で食材が焼かれる音を聞きながらくつろげるテーブル席が設けられています。木や石の質感を活かした落ち着いたインテリアが、心地よいひとときを提供します。

料理の過程を楽しむ

カウンター席では、料理人が熾火を扱う様子や煙が立ち上る様子を目の前で見ながら、料理が仕上がる過程を体感できる貴重な体験が待っています。食べるだけでなく、見る楽しさも味わえるのがこの店舗の大きな魅力でしょう。

シェフのこだわり

「SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo」のエグゼクティブシェフはタイラー・バージス氏。彼はアメリカの料理学校テンプル大学で学び、数々の星付きレストランで経験を積んだ後、2020年に日本に移住しました。今年新たにオープンした同店では、日本の食材の美味しさを引き出すために薪火料理に取り組んでいます。また、ヘッドシェフの柏村未来斗氏も、オーストラリアやスペインで薪火料理を学ぶなど、多様な経験を経てついにこのポジションに就任しました。

店舗情報

店名: SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo
オープン日: 2023年9月20日
住所: 福岡県福岡市中央区春吉3丁目13-1
営業時間: 17:00〜23:30（最終入店 21:30）
定休日: 毎週月曜日
席数: 33席（カウンター9席、テーブル24席）
コース: 13,500円（税込、別途サービス料10%）
予約方法: 公式ウェブサイト
電話番号: 092-791-3139
Instagram: @smokedoor_fukuoka

「食」を通じて新たなライフスタイルを提案する「SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo」。一度訪れてその魅力を体験してみてはいかがでしょうか。