春の息吹感じる「スプリングアフタヌーンティー」を楽しむ特別なひととき

春の息吹を感じる特別なアフタヌーンティー

春が訪れるこの季節、京都の中心地に位置するThe Shinmonzenでは、特別なスプリングアフタヌーンティーを楽しむことができます。このアフタヌーンティーは、パティシエの垣本晃宏氏による巧みな監修により、繊細で奥行きのある味わいが предлагаendous.

垣本晃宏の創造力

垣本氏は、世界を舞台に数々のコンペティションで頭角を現し、特に「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」や「ワールドチョコレートマスターズ」において優れた成績を収めてきました。彼の経験は、素材に対する深い理解と最適な組み合わせに基づくものであり、今回はそれが春の素材と見事に調和しています。

春を感じるスイーツの数々

アフタヌーンティーのメニューは、旬の苺やハーブ、スパイスを駆使した多彩なスイーツが揃っています。たとえば、オリーブオイルを使った軽やかなタルトには、アーモンドやマスカルポーネ、国産苺をあしらい、春らしさを表現。また、苺のパルフェはタイムで香りづけしたブラマンジェと八角の苺コンポートが絶妙なバランスで重なります。これらのスイーツは、味だけでなく視覚的にも楽しませてくれます。

エクレアは、桜葉パウダーを練り込んだ生地に春の香りを覚えさせるトンカ豆のカスタードを詰め込んでおり、繊細な風味が嬉しい余韻を残します。また、「ASSEMBLAGES KAKIMOTO」の名物ロールケーキもあり、カカオパウダーと2種類のチョコレートガナッシュを用いた逸品です。

セイボリーの味わい

スイーツだけでなく、セイボリーも春の訪れを感じさせる一品が揃います。海老と菜の花を使ったサラダ、七味を加えただし巻き玉子、さらには苺とラズベリーのジャムを添えたブリー・ド・モーチーズなど、和洋の調和が感じられるメニューです。スコーンは、プレーンとスパイスの2種類が用意され、クロテッドクリームや苺ジャムとともに味わえます。