「クールフライヤー」新モデル、油の鮮度保持と業務効率化を実現！

2024年11月、クールフライヤー株式会社が発売する新型業務用フライヤー『CFT-18x』が業界に旋風を巻き起こしています。このフライヤーは、油の鮮度を徹底的に維持することに注力し、飲食店やスーパーなどでの使用を想定した18リットルの大容量を備えています。さらに、業務の負担を軽減するための様々な省人化機能が搭載されているため、業界内での需要が高まっています。

油の劣化問題への挑戦

揚げ調理は、油の劣化による廃油処理やコスト負担の増加、味への影響など多くの課題を抱えています。クールフライヤーは、これらの問題を解決するために、4件の特許を取得した冷却構造とヒーター制御を採用し、油の劣化を抑制し、油ハネを大幅に低減しました。これにより、揚げたての美味しさが長持ちし、飲食店でのメニュー開発にも貢献しています。

設計と仕様

『CFT-18x』は、自立型で外形寸法はW550mm×D600mm×H1305mm、重量は約88kgという設計です。油槽のサイズはW410mm×D375mmで、標準油量は18リットル。水槽の容量は16リットルで、毎時約8.7リットルの注水が可能となっており、さらに三相200Vの電源を使用することで高効率な運用が実現されています。

出発点としての機能

このフライヤーは、調理中に発生する揚げカスを自動で回収する機能を搭載しており、運用後の濾過作業を省略できるため、厨房業務が大幅に簡素化されます。また、油の自動ポンプアップ機能や油面の微調整機能が装備されているため、高温の油を扱う際のリスクも減少します。これらの機能は、調理の際の安全性と効率を考慮した設計となっています。

環境への取り組み

さらに『CFT-18x』は、油の消費量を大幅に削減することが可能です。従来のフライヤーと比較し、油の消費量を約40%から60%減少させることが実証されています。この結果、高温での長時間運転によっても油の劣化が進みにくく、テイクアウトやデリバリーにも最適です。

クールフライヤーの魅力

クールフライヤーは、快適な厨房環境を提供するだけでなく、運用コストの削減やCO2排出量の低減にも寄与します。美味しい料理を提供するためにオススメのフライヤーであり、今後の全国展開に期待が高まります。

商品詳細や導入事例については、公式ウェブサイトで確認できます：クールフライヤー公式サイト

このように、クールフライヤーは油の鮮度と業務効率化を両立し、未来の飲食業界を支える存在として注目されています。