札幌パークホテル特別賞味会で堪能する革新四川料理の饗宴

札幌パークホテルの特別賞味会開催

2026年2月19日（木）から21日（土）までの3日間、札幌パークホテルは特別なグルメイベントを開催します。今回の主役は「四川料理桃源郷」の調理長、酒井義勝氏です。彼による特別賞味会では、伝統的な四川料理に現代的なアプローチを加えた全7品のスペシャルコースを提供し、ゲストを魅了します。

酒井氏は、2008年に札幌パークホテルに入社し、鴨川シーワールドでの経験を経て2023年に桃源郷の調理長に就任した、料理業界の注目の存在です。彼の料理は、伝統を尊重しながらも独自の視点から新しい挑戦を続けており、各料理には驚きと喜びが詰まっています。

厳選されたメニュー

特別賞味会のバリエーションは、北海道の豊かな食材を生かしつつ、四川の技法を巧みに取り入れたものです。メニューには「タラバ蟹爪の龍球麻辣ソース」や「北海道知床産和牛フィレ肉の低温調理黒酢と泡辣椒入りソースかけ」があります。それぞれの料理は、見た目は美しく、味わいは深いものです。この機会に、四川料理の精髄を体験してみてはいかがでしょうか。

メニュー内容詳細

- 富良野産ラベンダーポークの塩叉焼、ぼたん海老、リードヴォーパテを含む前菜盛り合わせ
- 北海道産帆立貝と百合根、ふきのとう、蓮根、黄にら入り四川風味炒め
- 牛蒡入りふかひれの姿煮牛蒡チップ添え
- タラバ蟹爪の龍球を麻辣ソースで
- 北海道知床産和牛フィレ肉の低温調理黒酢と泡辣椒入りソースかけ
- 海の幸と自家製XO醤入りあんかけ炒飯海老添え
- ライチ烏龍茶餡の求肥包み、苺ソースかけ、黒胡麻正宗杏仁、苺のミルク寒天

詳細情報

特別賞味会は、4階の四川料理桃源郷で行われ、ディナーのご予約は17:00から19:00まで受け付けています。お一人様あたりの価格は¥16,000、フリードリンクは¥2,000（通常価格¥3,000）という特別なプライスで提供されます。すべての料金には税金とサービス料が含まれています。

この機会を逃さず、酒井調理長の手による心からの四川料理を体験してください。皆様のご予約を心よりお待ちしております。