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サステナブルな寿司卸サービスの誕生

大阪市に本社を置く株式会社ことぶきは、2025年7月から新しい寿司卸サービスを開始します。このサービスは、フードロスの削減を目的としたもので、完全予約制と時間限定営業という革新的なアプローチを採用します。企業の社会的責任が重要視される今、ことぶきの取り組みは多くの注目を集めています。

サービスの基本理念

事前予約制を導入することで、必要な量だけを仕入れ、余剰食材を抑える仕組みを実現。これにより、無駄を省きながらも高品質な寿司を提供することが可能になります。このサービスは、ホテルやレストランのニーズに応じた最適な供給体制を構築し、持続可能な食文化の確立を目指しています。

特徴的なサービス内容

1. 完全予約制の仕組み

ことぶきの寿司は、注文が入り次第仕込むため、あらかじめ必要な分だけを準備することができます。これにより、余分なコストを削減し、ビジネスパートナーである飲食店にとっても大変メリットがあります。

2. 限定的な営業時間設定

配達可能な時間帯をあらかじめ設定することで、スタッフの作業効率を改善し、労働環境の向上も図ります。これは、業務の効率化だけでなく、従業員の働きやすさも考慮した大切な施策です。

3. 多様なラインナップ

ことぶきでは、従来の握り寿司はもちろん、ちらし寿司やベジタリアン向けのメニューなど多彩な商品をご用意。宴会やパーティーなどの特別なシーンに合わせたカスタマイズも受け付けており、お客様の多様なニーズに応える柔軟さが魅力です。さらに、出張寿司職人の手配も行い、特別なイベントの演出も可能です。

4. さらなるサステナブルな取り組み

株式会社ことぶきでは、今後もさまざまな環境配慮型施策を進めていく方針です。例えば、電動アシスト自転車やEV車を使用した配送、魚の端材を利用した新しいメニューの開発、さらには環境にやさしいバガス製容器の導入など、様々な角度からのアプローチが計画されています。

代表取締役のコメント

代表取締役の井上正人氏は、「“おいしい寿司を、無駄なく、美しく”という思想からこのサービスを開始しました。現在も数社の大手ホテルとお取引をいただいております。今後も、持続可能な食文化の未来を築くために、ホテルや飲食店の皆様と共に歩んでいきたい」と述べています。

会社概要

• - 会社名: 株式会社ことぶき
• - 所在地: 大阪府大阪市北区天満1-26-12
• - 代表者: 井上正人
• - 事業内容: ホテル・レストラン向け寿司卸業、出前寿司店舗の運営、寿司テナブル事業
• - サービスサイト: kotobuki-sushi.com

この新しい取り組みは、飲食業界に新しい風を吹き込み、持続可能な未来を形作る大きな一歩となることでしょう。期待が高まります。

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