仙台の炉端居酒屋がトレタ導入で予約管理を効率化し新たな文化醸成へ

仙台の炉端居酒屋の進化を支える新システム

宮城県仙台市に位置する「伊達な仙台炉端強次朗」は、トレタ予約台帳の導入を通じて、一大変革を遂げた居酒屋です。このシステムの導入により、営業時間前に行う予約管理業務が大幅に効率化され、毎月60時間以上も人件費が削減されました。

業務の負担を軽減する

「伊達な仙台炉端強次朗」は、特にコロナ禍からの回復期において、来店客数が増加する一方で、予約管理が大きな負担になっていました。以前は紙の予約台帳に記入し、各種書類を手書きで作成していたため、店長一人で多くの業務をこなさなければならず、結果的に繁忙期は予約電話の対応を減らさざるを得ない状態も生まれていました。

予約の確認対応

同店では、ノーショーゼロを維持するために、予約客への確認を徹底して行っていました。これにより、宴会利用の際には3回以上の連絡を入れ、大人数の予約にも対応していました。システム導入前に抱いていた最大の懸念は、この確認プロセスが影響を受け、ノーショーが増加することでした。ですが、「トレタ予約台帳」はその懸念を払拭し、逆に便利なものとなったのです。

工数削減の実績

トレタの導入以降、紙への転記やタイムテーブルの作成、宴会伝票の記入といった多重作業が解消され、店長は浮いた時間をスタッフ教育や人づくりに充てることができるようになりました。また、顧客情報が迅速に把握できるようになったため、リピーターに対する感謝の言葉を添えることができるようになり、顧客体験の質も向上しました。

人づくりへの注力

予約管理から解放された時間は、同店が大切にしてきた「人づくり」への投資に回されています。アルバイトの教育やオリエンテーションを実施する中で、社員が大切にしている価値観も共有され、採用活動も活発化しています。採用率も上昇傾向にあり、今後の店舗運営に向けた人材確保が進んでいます。

経営のデジタル化

トレタ予約台帳を導入することで、経営のデジタル化が進みました。従業員にとっても使いやすく、トレーニングコストがほとんどかからないことも大きなポイントです。また、無断キャンセルを避けるためにオンライン予約時には自動返信を設定するなど、効率性が向上しました。最終的には、ノーショー率ゼロを実現し、その地位を維持しています。

結論

「伊達な仙台炉端強次朗」は、トレタの導入によって新たな接客の楽しさを体験しながら、経営の効率化と人づくりに成功しています。今後もこの流れを維持しつつ、「お客様に愛される存在」となることを目指します。このようにデジタル化が人々の温かい接客を支え、より良いお店づくりを実現する事例は今後も増えていくでしょう。