川越の美食体験をアップデート！新たな食文化体験ツアーの魅力

川越市は、年間を通じて多くの観光客が訪れる魅力溢れる町ですが、その一方で地元の深い魅力を伝えることが課題でした。そんな中、りそなグループの地域デザインラボさいたま（ラボたま）が食文化体験ツアーをリニューアルすることになりました。このツアーでは、川越名物の“うなぎ”をテーマにした体験が盛りだくさんです。

食文化体験ツアーの概要

本体験ツアーは、持続可能な観光地域づくりを目指す中で、株式会社ニュー富士との協力により実施されます。ここでは、江戸時代から続く食文化であるうなぎを通じて、地域の魅力を体感できます。ツアーの内容は、2026年6月1日より新たに刷新され、より深い体験が待っています。

見どころ満載のツアー内容

ツアーでは、まず「うなぎ和食大穀」にて、捌きたての国産うなぎと共に食文化の歴史を感じることができる特別なコンテンツが用意されています。活きたうなぎの捌き、焼き上げの見学、さらにはわさびのすりおろし体験など、五感で楽しむメニューが揃っています。

ツアーの流れ

1. グリーティング: 参加者は、りそなコエドテラスに集合した後、ガイドの案内で川越の街並みを散策しながら店舗へ向かいます。
2. うなぎ職人の実演: 職人が活きたうなぎを捌き、焼き上げる工程を目の前で見学できます。これは、普段は見ることのできない貴重な体験です。
3. わさびのすりおろし体験: 完全無農薬の本わさびをすりおろし、うなぎとのペアリングを楽しむことができます。
4. 地酒とのペアリング: オプションで「小江戸鏡山酒造」の日本酒とともに、うなぎを堪能できます。
5. 秘伝のうな重を楽しむ: 大穀特製のタレを使ったうな重で締めくくります。これにより、新たな味覚の体験が提供されます。