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冬季限定 蟹コースの魅力

京都府京丹後市に位置する「HOTEL&湖邸 艸花」では、2026年11月1日から2027年3月31日まで、冬季限定の「蟹コース」を提供します。このコースは、地元で育てられた有機野菜を贅沢に使用し、薪火の香りとともに冬の味覚である蟹を“洋”の手法で仕立てた料理を楽しむことができます。

薪火料理の醍醐味

当館の料理のコンセプトは「飾らない、作り手のみえる食事時間」。地元農家「自然耕房あおき」の有機野菜を中心に、四季の食材を組み合わせた薪火料理が特徴です。冬季限定の蟹コースにおいては、最初に勢子蟹の前菜を楽しんだ後、蟹身を練り込んだポルペッティ（ミートボール）と冬野菜のポタージュ、薪の香りがほんのり漂う焼き蟹、メインには魚介と野菜の旨みが詰まったズッパ・ディ・ペッシェをお届けします。このように、滋味深い味わいを大切にした冬の料理が揃っています。

キャンドルが灯る冬のダイニング

ダイニングやラウンジには、約100本のキャンドルが揺れる落ち着いた空間が広がります。冬になると、湖には白鳥が訪れ、雪が舞い散る幻想的な風景が目の前に広がります。そんな魅力的な環境の中で、食事を通じて五感を刺激する特別なタイムを味わっていただけます。シンプルに良いものを楽しむ贅沢な時間をぜひお過ごしください。

ナチュラルワインとのペアリング

特に蟹コースに合わせたナチュラルワインの選定も魅力の一つです。ワインセレクターが選んだ約35本の中から厳選されたワインが用意されており、特に初めの前菜に合わせた「ヴァイスブルグンダー 2024」は、蟹の味を引き立てる絶妙なワインです。このプランにはワイン1杯分が含まれており、ワインを楽しみながら、それぞれの料理とのマリアージュを堪能できます。

宿泊プランの紹介

冬季限定蟹コースには、1泊2食付きの宿泊プランもあり、参考価格は27,500円からとなっています。料金は部屋タイプや曜日により変動がありますが、公式サイトからの予約でレイトアウト特典がつき、無料会員登録を行うことで5％割引、早期予約では最大20％オフの特典もあります。もちろん、仕入れによってメニューは変わることがありますので、予約時にご確認ください。

理想的なリラックス空間

「HOTEL&湖邸 艸花」は、2024年にグランドオープンを迎えたスモールホテルで、全16室の客室を有し、大人限定の落ち着いた空間を提供しています。周辺には素朴な景観が残る丹後エリアが広がっており、美しい湖に面したロケーションで、自然の美しさや静けさを感じられる特別な場所です。

この冬、京都の丹後で、薪火の温もりと蟹の旨みを存分に楽しむ贅沢なひとときを体験してみてはいかがでしょうか。心安らぐ空間で、思い出深い冬の食事を楽しむ機会をぜひお見逃しなく。

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Wiki3: 京都府 京丹後市 ナチュラルワイン 丹後 蟹コース