特別コース「OMAKASE - Journey to Hakodate -」がアルマーニ・リストランテで展開

特別コース「OMAKASE - Journey to Hakodate -」が登場

アルマーニ・リストランテでは、2023年11月18日から30日の期間限定で、特別なコースメニュー「OMAKASE - Journey to Hakodate -」を提供します。このコースは函館の食文化と地元産食材にインスパイアされ、エグゼクティブシェフのブルノ・昼間がその真髄を引き出しています。

スペシャルメニューの特徴

この特別コースは、ブルノが第二の故郷として愛する函館への思いを込めて作られました。彼は、新鮮な食材との対話を重視し、函館の自然や食材をどのように料理に活かすかを探求。この料理を通じて、地元の風土を表現しています。

渡りに船のメニュー

コースには、「伝統と革新」が融合した函館の魅力をイタリア料理で再解釈した多彩な品々が並びます。

1. 燻製鰤のカルパッチョ では、脂の乗った函館産のブリを贅沢に燻製し、リコッタチーズとリンゴの酸味で深い味わいに仕上げています。
2. ボットーネカチョエペペ甘海老 は、ブルノがローマで学んだレシピに函館の甘エビを加え、パスタ生地には濃厚な卵を使用。この一皿が「LESS IS MORE」の哲学を体現するシグネチャーディッシュです。
3. キンキ椎茸 は、北海道の高級魚キンキを炭火で調理し、函館産椎茸との相性が抜群。
4. 蝦夷鹿バルサミコソース では、狩猟によって得たエゾシカを使用し、特有の旨みを引き立てる工夫がされています。
5. 七飯りんご と 函館牛乳 を使ったデザートは、どれも見た目と味わいのバランスが優れ、食後の余韻を引き立てます。

予約情報と店舗情報

この特別なコースは、19,000円（税込・サ別）で、事前の予約が必要です。予約は、こちらのリンクから可能です。また、電話での予約専用番号は050-3605-5555です。

アルマーニ・リストランテは、洗練されたモダンイタリアンを提供するファインダイニング。東京店は、伝統と革新を基にした料理を、日本の旬の食材で彩り、四季折々の味わいを楽しめる場所として多くの人に愛されています。店内は、スタイリッシュな空間で、ラウンジバーも併設され、様々なシーンに対応しているのが特長です。