池ノ上の名店「étéco bread」がカリフォルニアプルーンの新メニューを発表

池ノ上の名店「étéco bread」が新メニューを発表

東京都世田谷区池ノ上の人気ベーカリー「étéco bread」から、カリフォルニアプルーンを使用した新たな期間限定メニューが登場します。オーナーシェフの梶原裕氏が手がける2品の新作は、2026年5月2日から順次販売開始され、パン好きの方々にとって見逃せないアイテムとなることでしょう。特に、カリフォルニアプルーンの持つ独自の魅力を引き出すために開発された「カリフォルニアプルーンとヨモギのベーグル」と「カリフォルニアプルーンのガトーブルトン」の魅力を詳しく見ていきます。

カリフォルニアプルーンの魅力

カリフォルニアプルーン協会によると、このプルーンは、砂糖を使用せずに自然な甘みを引き出すことができるという特徴があります。また、不飽和脂肪酸や食物繊維、ビタミンKなど多くの栄養素を含んでおり、健康にも良い食材としても認知されています。特に最近では、カリフォルニアプルーンがパンやデザートの素材としていかに優れた選択肢であるかが、高い評価を受けています。

新商品「カリフォルニアプルーンとヨモギのベーグル」

このベーグルは、カリフォルニアプルーンとヨモギの絶妙な組み合わせが特徴です。何といっても、ホールプルーンが生地に包み込まれているため、一口食べるごとにジューシーな甘さが口の中に広がります。サワー種由来の深みある酸味と、ヨモギの香りが相まって、これまでにない新しい感覚のベーグルを楽しむことができます。

販売期間は、2026年5月2日から31日まで。プルーンとヨモギが織りなす食感のコントラストも見逃せないポイントです。表面はパリッとカリっと焼かれており、内側はしっとりとしているため、食感の楽しさも際立ちます。

「カリフォルニアプルーンのガトーブルトン」

続いてご紹介するのは、「カリフォルニアプルーンのガトーブルトン」です。こちらは芳醇なラム酒の香りを引き立てる生地と、プルーンのホールとピューレが絶妙にマッチしたデザートです。サクッとした表面に対して、ほろっとした優しい食感の生地が特徴です。

この商品は2026年6月3日から28日までの期間限定で販売され、プルーンの濃厚な甘さと生地の重厚感が素晴らしい調和をもたらしています。色々な食感が楽しめる贅沢な一品として、多くのファンを魅了することでしょう。

梶原シェフのこだわり

梶原裕氏は、都内の老舗ベーカリーで技術を磨いた後、2019年に「étéco bread」を開店しました。彼のパンは、まるで一皿の料理のように計算された味わいと構成を持っており、多くのファンを魅了しています。多彩な食材を使いつつも、すべてが絶妙に調和する技術力と作品に込められた芸術性には、多くの支持が寄せられています。

その技術と独自の視点があるからこそ、今回のカリフォルニアプルーンを用いた新メニューも、想像を超える魅力に満ちたものに仕上がったのだと感じます。