MISOVATIONが伝統の味噌をテクノロジーで進化させる新たな試みと成果

MISOVATIONの新たな挑戦

株式会社MISOVATIONは、伝統的な日本の食文化である味噌にテクノロジーを融合させ、完全栄養食の味噌汁を開発することを目的としたフードテックベンチャーです。このたび、2025年4月11日に開催された「Food Tech Venture Day NEO Vol.2」で、11社が競う中、和多屋別荘賞とUnlocX賞を同時に受賞するといった快挙を成し遂げました。

受賞の意義

受賞の背景には、MISOVATIONが提供するビジネスモデルが、大豆を使用した味噌の高付加価値化と流通、マーケティングにおいて、どのように貢献できるかという点が評価されたからです。味噌蔵との連携を通じて、これまで利用されていなかった資源を最大限に活用し、健康志向の高まりとともに評価される「完全栄養食化」を目指しています。

Food Tech Venture Day NEO Vol.2の概要

このイベントは、日本の伝統とテクノロジーが交わるテーマに基づくピッチイベントであり、さまざまなスタートアップが新しい食の未来を創造するためのアイデアを発表しました。約70名が来場し、リアルな試食やデモンストレーションが行われ、参加者同士のネットワーキングも大いに盛り上がりました。具体的な共創を促進する場として、参加した企業には評価が与えられるなど、活気あるイベントとして注目を集めました。

審査員のコメント

審査員からは、MISOVATIONに対する高い評価の声が寄せられました。UnlocXの住氏は、「日本各地に存在する味噌の文化を未来に繋げる活動は、非常に意義深い」とのコメントを残し、MISOVATIONの挑戦が次世代の健康文化を築くための重要な一歩であると称賛しました。和多屋別荘の小原氏も、同様にMISOVATIONの進化が地域の食文化に貢献し、新しい価値を生み出すことに期待を寄せています。

代表・斉藤のビジョン

MISOVATIONの代表取締役である斉藤悠斗氏は、「味噌の価値を再発見し、テクノロジーによって市場を創出していく」と語ります。味噌文化を守りつつ、これからの時代に合った形での展開を目指すために、さらに多くのパートナー企業との連携を進めていく所存です。技術革新が進む中で、MISOVATIONが提供する「MISOVATION」「MISOBOX」の展開が、世界的に評価されることを期待してやみません。