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ひかり味噌とハイアット セントリック 銀座 東京の新たなコラボレーション

2026年3月3日から5月31日まで、東京都中央区銀座にある「ハイアット セントリック 銀座 東京」のオールデイダイニング「NAMIKI667」で、ひかり味噌株式会社による特別なコラボレーションメニューが提供されます。このコラボは、発酵技術を駆使した味噌料理や甘酒ドリンクを通じて、発酵の持つ新たな可能性を探ることをテーマにしています。

コラボレーションメニューのラインアップ

1. 晴れのち糀：3種のモクテル

特に注目すべきは、酸味が特徴の新感覚甘酒『晴れのち糀』をベースにした3種のモクテル『晴春』です。すべて砂糖を使用せず、糀由来の酸味と自然な甘みが絶妙に調和した一杯に仕上げられています。マンゴー味は、濃厚な甘酒与えられる風味とトロピカルな甘味が調和し、心地よい飲み口が楽しめます。苺味は、甘酸っぱい果実の味わいをデザート感覚で堪能出来る一品。パイナップル味は、生の果実を贅沢に使用しており、フレッシュな酸味が甘酒のコクと溶け合い、満足感のある味わいです。

2. 炙り真蛸と新じゃがいも

続いて、炙り真蛸と新じゃがいもを組み合わせた一皿。ここでは、長期熟成味噌『大寒仕込み味噌 渾』を使用した赤パプリカソースがポイントです。この味噌は、こだわりの大寒仕込みの天然醸造により、米糀の上品な甘みと深い旨みが調和。素材の特性を引き立てる力を持ち、香ばしい真蛸と新じゃがいもを見事に結びつけています。

3. お味噌汁

期間中の朝食ビュッフェでは、国産米100%の糀から作られた『CRAFT MISO 生糀』を使用したお味噌汁が楽しめます。これも発酵によるフルーティーで軽やかな味わいが特徴で、特別な朝食のひとときを演出する役割を担っています。

コラボレーションの背景

ひかり味噌株式会社は、発酵食品の新しい楽しみ方を提案しており、今回のコラボレーションは銀座の洗練された食文化と共鳴しています。ハイアット セントリック 銀座 東京というロケーションが、この新たな価値を広める場として選ばれたのも頷けます。

ハイアット セントリック 銀座 東京について

このホテルは、銀座の中心に位置し、多彩なラグジュアリーブランドやグルメが集まるエリアにあります。おしゃれなインテリアでユニークなデザインの165室は、機能性と快適性を兼ね備えた空間を提供します。中でも「NAMIKI667」は、革新性のあるメニューを通じて新たな食体験を届けるべく日々進化しています。

詳細情報

• - 所在地：東京都中央区銀座6-6-7 ハイアット セントリック 銀座 東京 3階
• - 総料理長：石田崇郎氏
• - 電話番号：03-6837-1300
• - URL：NAMIKI667公式サイト

この春、ぜひひかり味噌とハイアットのコラボレーションメニューを体験して、発酵の魅力に触れてみてはいかがでしょうか。

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