発酵調味料「塩麹」の人気急上昇！レシピ数も大幅増加中

近年、発酵調味料である「塩麹」への関心が急激に高まっています。味噌や醸造製品を扱うハナマルキ株式会社と、レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」が共同で行った調査によると、2018年から2024年にかけての「塩麹」の検索頻度は約2.4倍に増加し、関連レシピ数も約4.4倍に増えていることが明らかになりました。この結果は、国民の健康志向や料理のバリエーションを求める声が増えていることを反映していると考えられます。

「塩麹」は、米麹と塩を発酵させて作られる調味料で、肉や魚の柔らかさを引き出し、旨味を際立たせる効果があります。そのため、グリルや煮物、炒め物など、さまざまな料理に幅広く使用されています。特に、ハナマルキが特許を持つ液体塩こうじは、調理しやすく、家庭での普及を後押ししています。

ハナマルキは1918年に創業し、屈指の醸造業者として「味噌」や「塩こうじ」の普及に努めてきました。親しみやすい和の調味料として、厳選された素材を用い、「豊かな食生活を提案する」ことを信念に置いています。また、液体塩こうじ以外にも、減塩タイプの製品を新たに発売予定で、味付けに工夫をこらしたい方には特に注目されています。

特に人気のある「塩こうじ」を使用したレシピとして、1位は「彩り鮮やか♪ 牛ステーキ串」、2位は「柔らかジューシー♪ レンジ塩麹角煮」、3位は「あっさり塩味で♪ 具沢山塩豚汁」が挙げられます。これらのレシピは、簡単に家庭でも楽しめるもので、料理初心者から上級者まで幅広く取り組むことができます。

「DELISH KITCHEN」自体は、3,500万人以上のユーザーに支持されるレシピ動画メディアで、料理を手軽に楽しむための情報発信も行っています。全てのレシピは栄養士が監修しており、誰でも簡単においしい料理を作れるよう工夫されています。ユーザーはクーポン配信や特売情報を利用しながら、日々の食卓を豊かにしています。

このように、ハナマルキとDELISH KITCHENの連携によって、塩麹の認知度が高まりその魅力に多くの人が気づいていることが伺えます。これからもハナマルキは、伝統的な調味料の良さを引き継ぎつつ、現代の食文化に合わせて新たな発信を続けることで、さらなる食の楽しみを提案していくことでしょう。