老舗お亀堂が生んだ「とろけるわらび餅」の魅力と革新

老舗和菓子店のお亀堂が生み出す全く新しい食感

愛知県三河エリアに位置する老舗和菓子店・お亀堂は、創業から70年以上の歴史を持つ伝統ある店舗です。このたび、同店から夏季限定商品「とろけるわらび餅」が発売されました。これまでのわらび餅の常識を覆す、その驚きの口どけに注目が集まっています。

“ぷるとろ食感”の追求

「とろけるわらび餅」は、ただのわらび餅ではありません。箸で掴むとするりと零れ落ちるほどの柔らかさ、それがこの商品の最大の魅力です。開発には約10年の歳月と500回以上の試作が費やされ、国産わらび粉や水分量、加熱時間を精密に調整することで、理想的な食感を実現しました。

偶然の出会いが生んだ新しい感覚

開発の過程で、通常の和菓子には無い希少な素材との出会いがありました。それにより、口に入れた瞬間にふわりとほどける新感覚の“ぷるとろ食感”が完成。これは、まさに偶然の産物とも言えます。

伝承される職人技

この和菓子の製造には、職人の技術が不可欠です。秘伝の銅釜を用いた直火炊き製法で、職人が火加減を見極めつつ、一釜一釜丁寧に炊き上げていきます。それに加えて、水分量や加熱時間を1％・1秒単位で何度も調整することで、この独特の柔らかさが生まれています。

決め手は国産大豆100％の京風きなこ

「とろけるわらび餅」の味の裏には、国産大豆を使用した京風きなこがあります。全国から約50種類のきな粉を集め、厳選されたこのきな粉は、深煎りされているため香ばしさが際立ちます。その濃厚な風味は、わらび餅と絶妙にマッチし、まるで“和のティラミス”のようなリッチな味わいを生み出しています。

夏だからこその和菓子を目指して

近年、和菓子業界では夏は売れにくいと言われていますが、お亀堂はこの季節こそ楽しみたい和菓子を提案しています。口どけが良く、冷たくて軽やかな「とろけるわらび餅」は、暑い夏にぴったりのデザートです。職人の技と新しい挑戦を融合させたこの商品には、和菓子の新しい楽しみ方が込められています。

商品概要

- 商品名：とろけるわらび餅
- 価格：小サイズ（200g）1,080円（税込）、大サイズ（350g）1,280円（税込）
- 販売期間：夏季限定
- 販売店舗：お亀堂直営店各店
- 保存方法：冷蔵保存推奨

お亀堂について

株式会社お亀堂は1950年に設立され、愛知県東三河を中心に存在感を示しています。四季折々の和菓子を手掛けつつ、地域に密着した和菓子作りを展開。加えて、企業とのコラボ商品にも積極的に取り組み、次の100年に向けた和菓子文化の持続可能な発展に貢献しています。最後に、伝統と革新を両立させた新たな和菓子文化を楽しむ機会をぜひお見逃しなく。