出汁の新常識を提案するDashi Corporationの初出展報告

出汁の新常識を体験する旅

2026年2月、東京ビッグサイトにて開催される「第54回国際ホテル・レストラン・ショー」に、Dashi Corporation株式会社が初めて出展します。この企業は、天然調味料の企画・販売を行う開発型企業で、特に鰹出汁を中心に独自の技術と知見を蓄えています。創業から52年、Dashi Corporationは業務用チルドだしシリーズの提供を通じて、外食産業や宿泊施設など、プロの現場に向けた新たな価値を創出しようとしています。

展示会の目的

出展の目的は、現場の働き手が直面するさまざまな難題に対処することです。少子高齢化が進む中、外食産業や宿泊施設を取り巻く環境は厳しさを増しています。採用の難しさや技術の偏在、観光客の増加により、人手不足は深刻となっています。そのため、調理過程における出汁抽出の手間を軽減することが急務です。通常、出汁を取るための工程には2〜3時間を要しますが、その時間を短縮するのが「チルドだし」です。出汁は料理の基本となるため、その質が全体の味を大きく左右します。

チルドだしの特徴

Dashi Corporationが開発した「チルドだし」は、プロの料理人が求める品質を実現しています。一般的な調味料とは異なり、調理現場での品質の安定性が求められます。「チルドだし」により、料理人たちが従来のような長い時間をかけずに、高品質な出汁を手に入れることが可能になり、彼らが本来注力すべき技術や創造性に時間を使える環境を提供します。これにより、料理の水準を保ちながら、生産性も向上させることが期待されています。

Dashi Corporationのビジョンと社会への貢献

Dashi Corporationは、「Dashi」を世界中に広めるという理念のもと、国際基準の食品安全性を確保しつつ、天然素材にこだわった製品づくりを行っています。その結果、他社には真似できない品質や独自のフレーバーを追求し続けています。また、枕崎の鰹節生産者とともに地域の価値を高め、出汁文化を世界に発信するためのさまざまな事業活動にも取り組んでいます。

展示会では、来場者に「チルドだし」を実際に体験できる試飲ブースを設ける予定です。皆様のご来場をお待ちしております。具体的な出展情報は以下の通りです。