フォーシーズンズ東京大手町、アースデイの特別コースを提供！

フォーシーズンズホテル東京大手町が、2025年のアースデイを祝して、特別なコースメニューを提供します。日々の暮らしが地球環境に与える影響を意識することを目的としたこのイベントは、特に国産食材を活用することで、持続可能な未来を目指す取り組みを反映しています。

アースデイメニューの魅力

フォーシーズンズのシグネチャーダイニング「est」では、料理長のギヨーム・ブラカヴァルが厳選した大地の恵みを使ったメニューをご用意。この特別なメニューでは、食材の95％を国産とし、持続可能な食文化の実現へ向けたメッセージが込められています。

豆腐チーズフレンチ

特に注目される第一品は、国産の豆乳から作られた自家製豆腐チーズです。この豆腐チーズは、濃厚な豆腐クリームが特徴で、料理とデザートを繋ぐ重要な役割を果たします。輸送に関連するカーボンフットプリントを抑えるため、国内の材料にこだわっています。

北海道のアスパラガス

次にご紹介するのは、北海道から仕入れたアスパラガスを使用したサラダです。クレソン、カレンジュラ、マリーゴールド、エディブルフラワーなど、自然の美しい景色を表現したこのサラダは、栄養素と風味に富んだ大切な食材を余すことなく使用しており、エコロジーな観点からも配慮されています。

デザート「パピヨン」

デザートには、ルバーブと桑の実を使用した可愛い「パピヨン」が登場します。この美しいデザートは、ペストリーシェフのミケーレ・アッバテマルコの深い思いが詰まっています。人間が蝶を大切に扱うように、美しい地球を守る意義を再認識させる逸品です。

イベント概要

- 日にち: 2025年4月22日（火）
- 時間: ランチ12:00 ～ 15:00、ディナー18:00 ～ 22:00
- 料金: ランチ (7品) 16,000円、ディナー (9品) 23,000円、国産ワインペアリング 25,000円
- 場所: フォーシーズンズホテル東京大手町 39階 est

この特別なアースデイメニューにおいては、食材、調理方法、プレゼンテーションに至るまで、すべてが地球環境を意識したデザインとなっています。お客様には、料理を楽しむ中で、自然との共存と持続可能な未来について考えていただける機会となることでしょう。

フォーシーズンズのサステナブルな取り組み

フォーシーズンズホテルでは、エコファームから直接仕入れた食材を使用し、なるべく地元の食材を生かすことに努めています。自家製豆腐クリームや野菜など、食材を一切無駄にせず活用する取り組みが進められています。また、フードロス対策には、形の不揃いな食材を無駄にせず、様々な形で料理に取り入れている点も特筆すべきです。

このような取り組みを通じて、フォーシーズンズホテル東京大手町は高品質な料理を提供するだけでなく、持続可能な未来に向けた意識を高めることに貢献しています。

ぜひ、この機会にフォーシーズンズホテル東京大手町の特別なアースデイメニューを体験し、自然との調和を感じてみてはいかがでしょうか。予約はお電話またはウェブサイトから可能です。