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初春の贅沢、中国料理で長崎の恵みを味わう

ザ・キャピトルホテル 東急では、2025年1月8日から3月28日までの期間限定で、中国料理「星ヶ岡」にて、「長崎県食材フェア」を開催します。このフェアは、日本各地の魅力的な食文化や優れた食材を特別な形で提供するために企画されたもので、今回は長崎県の豊かな恵みをテーマとしています。

長崎県は、歴史と自然の息づく土地で、温暖な気候と豊かな海の恵みから、多彩な食材が育まれています。「星ヶ岡」のシェフ、山橋 孝之氏は、実際に長崎を訪れて、平戸や壱岐、島原を探索しました。現地で生産者との対話を重ね、食材の風味や作り手の情熱に触れることで、特別なコース料理が完成しました。

こだわりのコース料理

今回のフェアでは、職人の手で丁寧に作られた平戸の焼あごやいりこの出汁を活かした繊細な一品を始め、希少なとらふぐや天然寒鮃を使った華やかな料理が用意されています。また、「俵物三品」と呼ばれる高級海産物を使用した醤油煮や、長崎の節分の縁起物である魚“カナガシラ”の蒸籠蒸しなど、長崎ならではの食材や調味料を使用したメニューが並び、特別な食体験を提供します。

更に、シェフの山橋氏は次のように述べています。「長崎を訪れることで、地元の自然が育む食材や文化、作り手の情熱を直接感じ、その魅力を最大限に引き出すことができたと実感しています。この特別な料理を、東京のお客様に届けられることを心から楽しみにしています。」

フェアの詳細

この食材フェアは、平日限定で、17時30分から21時までの時間帯に開催されます。コース料金は8品で28,462円、9品で32,890円と、いずれも高級感あふれる内容となっています。さらには、東京ではなかなか味わえない、選りすぐりの長崎食材が楽しめる貴重な機会でもあります。

メニューの一例

• - 平戸伝承の味 いりこ出汁香る尾ひれ
• - 壱岐直送 幸福のとらふぐ
• - 平戸水揚げ天然寒鮃の唐揚げ
• - 平戸鮮魚と五島産“とっぺん塩”の蒸籠蒸し
• - 鮑と海鼠の醤油煮込み
• - 壱岐牛フィレ網焼き
• - 壱岐産のミルクセーキアイスと平戸「カスドース」のペアリング

など、魅力的な料理が揃っています。料理人の細やかな配慮が光るこのフェアで、初春の味わいをご堪能ください。

詳細情報やご予約は、03-3503-0871までお問い合わせください。最高のロケーションで、長崎の食材が織り成す特別なひとときをお楽しみください。

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