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ミシュラン星獲得フレンチレストラン「ランベリー」の特別コース

長年ミシュランの星を獲得し続けるフレンチレストラン『L'Embellir（ランベリー）』が、広尾・西麻布エリアに移転してから1年を迎えました。これを機に、シェフ岸本直人が手がける特別コース「KISEKI（軌跡）」が登場します。このコースは、岸本シェフが料理人としてのキャリアのスタートから、さまざまな料理を振り返る内容となっていて、過去に特に好評を得た料理を復活させたものです。

特別コースの内容

この「KISEKI」コースは、2018年11月1日から12月9日までの期間限定で提供され、価格は15,000円（税別）となっています。特に、おすすめの一皿は『ピジョンの塩釜焼 もみじの香りと味』。日本の豊かな食文化と西洋の技を融合させた料理を、ぜひ楽しんでいただきたいです。

岸本シェフは、フランスでの研鑽を経て、この日本で独自のスタイルを確立し続けています。シェフの料理に込められた思いを、ぜひこの特別なコースて味わってください。

シェフ岸本直人のプロフィール

シェフ岸本は、東京都出身で、初めての料理人としての第一歩を洋食店で踏み出しました。その後、NHKの「天皇の料理番」を見たことをきっかけにフランス料理に強い興味を持ち、後に文豪の坂井宏之氏に学びました。1994年にはフランスに渡り、さまざまなレストランで経験を積むことで技術を磨き、帰国後は銀座での店のシェフとなるなど、着実にキャリアを築きました。

新たなチャレンジ「ランベリーオリジナルクグロフ」

さらに、『ランベリー』では新たにオリジナルクグロフの販売を再開しました。このクグロフはフランスの伝統的な焼き菓子を現代の食材でアレンジしたもの。徳島県産の和三盆糖を使用し、優しい甘さと香りを引き出した逸品です。ギフトや手土産としても非常に人気があります。

イベント情報

特別コースに加え、今後のイベント情報も見逃せません。2018年11月10日には、秋のプレステージシャンパーニュ＆ワインディナーが開催され、フリーフローのシャンパーニュや、希少なワインを楽しむことができます。このディナーは、高級感あふれるメニューで、特別なひとときを体験できるでしょう。

まとめ

『ランベリー』が広尾に移転してからの1年間は、多くのお客様との出会いに恵まれ、素晴らしい料理体験を提供してきました。今後も、日本の食文化とフレンチの技術を融合させた料理を通じて、多くの笑顔を生み出していきたいと岸本シェフは語っています。ぜひこの機会に、『ランベリー』で特別なコースや新たに販売されたクグロフをお楽しみください。

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