野菜のおいしさ再発見！『徹底解剖！野菜のおいしい食べ方大全』が2024年6月に発売

野菜のおいしさを再発見！『徹底解剖！野菜のおいしい食べ方大全』が2024年6月に発売

「野菜をもっとおいしく食べたいけど、いつも同じ料理ばかり…」と感じている方は必見です！

株式会社ナツメ社から、管理栄養士・料理研究家の岩﨑啓子さんが執筆した『徹底解剖！野菜のおいしい食べ方大全』が2024年6月17日に発売されました。

本書では、品種改良が進み、昔とは異なる特徴を持つようになった「今どきの野菜」に合わせた調理法を、豊富な写真とイラストでわかりやすく解説しています。

アクが減って甘みがアップ！進化した野菜に合わせた調理法とは？

現代の野菜は、昔に比べてアクが少なくなり、甘みが増したり、やわらかくなって火の通りが早くなったりと、おいしさだけでなく調理のしやすさも格段に向上しています。

本書では、そんな進化した野菜の特徴を踏まえ、素材の味を最大限に引き出すための下ごしらえや加熱時間、調理法を、具体的なレシピと共に紹介しています。

例えば、小松菜は生で食べてもおいしいことや、きゅうりは生だけでなく炒めるのもおすすめなど、意外な発見があるかもしれません。

定番野菜から旬の野菜まで、192ページにぎっしり！

本書では、キャベツ、小松菜、春菊、玉ねぎなど、定番野菜から、アスパラガス、オクラ、かぼちゃ、ズッキーニなどの旬の野菜まで、幅広い野菜を取り上げています。

それぞれの野菜の特徴や栄養価、選び方、保存方法に加え、生食、炒め物、煮物、揚げ物など、様々な調理法に合わせたレシピが紹介されています。

さらに、野菜の組み合わせや、調味料の選び方、盛り付け方などのコツも紹介しているので、料理初心者の方でも安心して実践できます。