日比谷に誕生した新感覚BAR「FOLKLORE」で楽しむ日本のカクテル文化

日比谷の新たなBAR体験「FOLKLORE」

2022年5月20日、東京都千代田区の日比谷OKUROJIに新たにオープンした「FOLKLORE」は、日本酒や国産スピリッツの文化を基にした新しいカクテルスタイルを提供するBARです。運営を手掛けるのは、都内でMixology Groupを展開するスピリッツ＆シェアリング株式会社。代表取締役の南雲主于三氏は、「日本の酒と文化をカクテルを通じて表現する場にしたい」と語ります。

「FOLKLORE」という名称には、「民間伝承」という意味が込められており、日本の酒文化や風習を受け継ぎ、新しい形で後世に伝えていくという使命感がこもっています。

日本のカクテルの新たな定義

日本には多様な酒の文化があり、日本酒、焼酎、泡盛に加え、最近ではウイスキーやリキュール、薬酒への関心も高まっています。しかしながら、「日本のカクテル」という明確な定義はこれまで存在していませんでした。「フォークロア」では、その定義を新たに創造することを目指しています。

私たちは「日本のカクテルとは何か？」を問い続け、その答えを見つける旅を続けています。日本の酒やテロワールが持つ独自の魅力をカクテルとして表現し、ミクソロジーを通じて新しい文化を生み出すことが私たちの役割です。

和の素材を活かした創造性

「FOLKLORE」では、様々な和の素材と酒を組み合わせた独創的なカクテルが楽しめます。例えば、吟醸酒に玉露や煎茶を合わせたり、焼酎にエルダーフラワーやトリュフを取り入れるなど、思わぬ味わいの世界が広がります。

また、芋焼酎とモスカテル、あるいはスペシャリティコーヒーのエスプレッソと合わせることで、新たな風味を楽しむことも可能です。これらの組み合わせは、日本酒が持つ驚くべき汎用性を示しており、飲み手に新しい発見を提供します。

伝統と革新の融合

FOLKLOREのカクテルは、単に飲むだけではなく、その背後にある文化や伝統を感じながら楽しむことができます。江戸時代の仙台藩における混酒の文化や、ひれ酒、骨酒、花酒といった飲み方も意識し、古い文化と現代的なアプローチを融合させています。

私たちは、時代が変わっても受け継がれていくものがあると信じており、その中にカクテルという新しい文化を重ねていくことで、皆様に新しい体験を提供したいと考えています。

ぜひ体験してほしい新しい日本酒の魅力

「FOLKLORE」では、テイスティングコースやシグネチャーカクテルコース、多様なアラカルトのカクテルをご用意しています。日本酒や国産スピリッツの新たな魅力を体験できる場として、ぜひ訪れてみてください。

日本のカクテル文化の創造に対する私たちの情熱は、試行錯誤を重ねる中で育まれ、これからも新しい発見に満ちた旅を続けます。

<店舗情報>

- 店舗名: FOLKLORE（フォークロア）
- 住所: 100-0011 東京都千代田区内幸町1‐7‐1日比谷OKUROJI G27
- 営業時間: 14:00～23:00（L.O 22:00）
- 定休日: 毎月第二月曜日
- 電話番号: 0367708785
- SNS: Instagram / Facebook