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ハレクラニ沖縄 新総料理長に早坂心吾氏が就任

沖縄本島の美しい恩納村に位置するラグジュアリーホテル、ハレクラニ沖縄は、2025年11月1日から新たに早坂心吾氏を総料理長に迎えることを発表しました。早坂氏は、北海道の知床で育まれた豊かな感性をもとに、2002年に料理の道を歩み始めました。フレンチの巨匠、三國清三氏の弟子として、素材の特性を活かした創作料理を確立。その後、さまざまな高級ホテルのメインダイニングで経験を重ね、2015年にはザ・リッツ・カールトン東京の料理長に任命され、持ち味を最大限引き出すスタイルを築き上げました。

食材へのこだわりとサステナビリティ

彼はハイアット セントリック 銀座 東京やザ・リッツ・カールトン日光、福岡での歴任を通し、地域の食材を重視し、環境に配慮したサステナブルな料理の追求をライフワークとしてきました。これまでの経験を活かし、沖縄独自の食文化と伝統を融合させることで新たな美食の世界を拓くことを目指しています。

早坂総料理長は、「ユニークな食文化を持つ沖縄で新たな一歩を踏み出せたことを心より嬉しく思います」と述べ、チームと共にハレクラニ沖縄の特別な料理体験を提供する意向を示しています。これからの料理展開がますます楽しみです。

ハレクラニ沖縄の魅力

ハレクラニ沖縄は、ハワイを代表するホテルチェーンの2軒目であり、沖縄では唯一の存在です。約8万7,000㎡の敷地と美しい海岸線に囲まれたこのホテルは、4つの個性的なレストランや多彩なバー、BBQエリア、スパハレクラニ、フィットネスジム、さらには広々とした会議スペースを備えています。特に、オーキッドプールはハレクラニのシンボルであり、150万個のモザイクタイルで描かれたカトレアが印象的です。

また、ハレクラニ沖縄は「ザ・リーディングホテルズ・オブ・ザ・ワールド（LHW）」に加盟しており、日本で3番目の登録ホテルです。2023年からは「ヴァーチュオソ」という世界的なラグジュアリートラベルネットワークにも加入し、沖縄のホテルの中で唯一の存在となっています。

未来への期待

新しい料理長の就任に伴い、ハレクラニ沖縄のレストラン＆バーはさらなる進化を遂げることでしょう。地域の味を感じながらも、新しい料理体験を提供するという早坂氏のビジョンに期待が高まります。今後どのような革新が生まれるのか、多くの人々がその動向に目を凝らすことでしょう。ハレクラニ沖縄の新たなステージをどうぞお楽しみに。

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