人気料理家が贈る！新刊『おいしいのコツ』で料理上手へ進化

新刊『おいしいのコツ』が教える、料理の裏技

2025年2月28日、株式会社主婦と生活社からベテラン料理家の井原裕子氏が新著『レシピに書けない「おいしい」のコツ、全部お話しします』を発表します。この書籍は、単なるレシピ集にとどまらない、料理の奥深さを感じさせる一冊です。

短いレシピが求められる理由

料理を始める際、簡潔なレシピが求められるのは実際のところです。「作ってみたい」と思えるような魅力が必要だからこそ、シンプルな手順が優先される傾向があります。しかし、もっとおいしい料理を作りたいという気持ちを持つ読者には、短いレシピだけでは物足りない部分もあるはず。そこで著者は、従来のレシピには載せきれなかった“おいしいためのコツ”をこの本に詰め込みました。

誰でも簡単にできる料理のコツ

井原氏は、自身の長年にわたる料理経験を活かし、読者がすぐにでも試してみたくなるようなエピソードやテクニックをユーモアを交えて紹介しています。例えば、定番のから揚げをもっとおいしくするためのちょっとしたひと手間や、日常的に使う食材の意外な使い方など、身近で実践しやすい内容が豊富に含まれています。料理初心者から上級者まで、幅広い層に向けたアプローチがされており、誰もが楽しめる内容になっています。

エッセイ×レシピの新しい形

本書では、料理のコツだけでなく、井原氏自身の料理に対する熱い思いも語られています。例えば、「麻婆豆腐の奥深さ」や「チキンソテーの楽しみ方」、「ポテトサラダの極意」など、普段何気なく作る料理に隠れた工夫や哲学が語られています。これにより、料理をすることの楽しさがより深まります。

食材への愛と知識

さらに、井原氏は特定の食材（「なまり節」や「長ひじき」など）についても詳しく解説しており、これらを使うことで料理がより豊かになることを伝えています。主役級の食材や便利な調理道具なども紹介し、読者の料理スタイルを広げる手助けをしています。手間をかければかけるほど料理が愛おしくなる、その感覚を多くの人と共有したいという著者の思いが伝わってきます。

著者・井原裕子氏の魅力

井原裕子氏は、愛知県出身の料理研究家であり、食生活アドバイザー。8年間のアメリカとイギリスでの経験を活かし、さまざまな国の料理を巧みに取り入れています。また、NHKの料理番組や数々の書籍・雑誌でレシピを提案し、テレビでの料理動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長としても活躍してきました。彼女の広範な知識と豊かな経験が、今回の新刊にも色濃く反映されています。