青森の風土と歴史が織りなす美食体験！星野リゾート奥入瀬渓流ホテルのフレンチレストラン「Sonore」夏限定メニュー

青森の風土と歴史が紡ぎ出す美食体験！星野リゾート奥入瀬渓流ホテルのフレンチレストラン「Sonore」夏限定メニュー

奥入瀬渓流沿いに佇む唯一のリゾートホテル「星野リゾート奥入瀬渓流ホテル」では、2024年7月10日から10月1日までの期間限定で、フレンチレストラン「Sonore（ソノール）」にて、夏限定メニューを提供いたします。

今夏のコースでは、青森の豊かな食材をふんだんに使用し、フレンチの技法で新たな魅力を引き出した、特別な料理の数々をご堪能いただけます。

青森の伝統と革新が融合した、五感を刺激する美食体験

「Sonore」の夏限定メニューは、青森の風土と歴史が育んだ食材を、フランス料理の技法で昇華させた、まさに「美食体験」と言えるでしょう。

例えば、青森県南部地方の伝統料理である「いちご煮」は、新鮮な雲丹と鮑を贅沢に使用し、お茶のジュレや貝出汁のムースなどを加えることで、より洗練された味わいに仕上げられています。

また、津軽地方内陸部の家庭料理である「イガメンチ」は、烏賊の胴体やゲソを余すことなく使い、生ハムの旨味を効かせたパプリカのピュレや、ハーブの香りが豊かなチュミチュリソースで仕上げるなど、伝統的な料理に現代的なアレンジを加えることで、新たな魅力を引き出しています。

渓流の景色と美食のマリアージュ

「Sonore」では、渓流沿いのテラス席と、奥入瀬渓流の自然をイメージしたダイニングの2つの空間で、食事を楽しむことができます。

テラス席からは、雄大な奥入瀬渓流を一望でき、瀬音を耳にしながら、アミューズとシャンパーニュのマリアージュを楽しむ贅沢なひとときを過ごすことができます。ダイニングからは、四季折々の美しい景色を眺めながら、ゆったりと食事を楽しむことができます。

青森の食文化を伝える、総料理長簑原諒氏

「Sonore」の総料理長を務めるのは、簑原諒氏。青森で過ごす中で、地元の食材だけでなく、その背景にある風土や歴史にも着目し、地元の生産者との交流を通して、青森の食文化への理解を深めてきました。

簑原氏は、フランス料理の技法を用いて、青森の食材を新たな魅力を引き出し、多くの人に青森の食文化を伝えています。