地域とともに生まれた、鹿肉と赤ワインの贅沢な一皿

マンズワイン株式会社が新たに発売した「鹿肉の赤ワイン煮込み」。この商品は、長野県上田市産の鹿肉をふんだんに用い、同じく長野の赤ワイン「ソラリスユヴェンタ」を贅沢に使用しています。このコラボレーションの背景には、地域の障がい者支援を行う「株式会社ウォームブランケット」とのパートナーシップがあります。

地域の資源を生かした新しい試み

この料理に使用される鹿肉は、すべて上田市で調達。地域の鳥獣被害対策の一環として、適切に管理された野生鹿を活用し、持続可能な社会作りに寄与しています。さらに、本商品を通じて障がいのある方々に「働く」機会を提供し、地域の福祉にも貢献することを目指しています。

本格的な味わいを実現

「鹿肉の赤ワイン煮込み」の特色は、本格的な味わいにあります。1ロットで約60個を製造する際に、赤ワイン「ソラリスユヴェンタ」をおよそ3本も使用しているため、その果実味とコクが鹿肉の旨味を引き立てます。柔らかく、深みのある味わいは、ワイン好きにも納得の仕上がり。シェフのこだわりによって、鹿肉はゆっくりと煮込まれ、絶妙な食感と風味を生み出しています。

香り高い赤ワイン「ソラリスユヴェンタ」の魅力

この赤ワインはメルローとカベルネ・ソーヴィニョンを使用して作られており、千曲川ワインバレー東地区特区で栽培されたぶどうから造られています。樽熟成は約21ヶ月行われ、仕込みにはフランス産樽を使用。若いうちから楽しむことができる、柔らかい口当たりのワインに仕上げられています。

アートと福祉をつなぐパッケージデザイン

印象的なパッケージは、京都芸術大学の講師が発案したもの。クレパスを使って手作業で描かれており、上田市の文化を感じさせるアートが施されています。このデザインには、自由画教育運動の先駆者・山本鼎の理念が反映されています。これにより、消費者はただの食品を超えた、地域文化と福祉への理解を深めることができる一品となっています。