Minimalから新作「細挽き」カカオの板チョコレートが登場！新しい味わい体験を求めて

Minimalの新たな挑戦、細挽きカカオの板チョコレート

日本発のスペシャルティチョコレート専門店、Minimal - Bean to Bar Chocolate - が、2025年5月16日に新作「細挽き」カカオの板チョコレートを発売します。このブランドは、今年で10周年を迎え、記念すべき新シリーズとして「SAVORY FINE」と「HIGH CACAO FINE」の2種類をラインナップ。これらの新作では、粗挽きとは異なる新しい挽き方によるユニークな味わいを楽しむことができます。

独自の挽き方が生み出す新しい食体験

Minimalのチョコレートといえば、ザクザクとした食感が一つの特徴です。これはカカオ豆を特別な技術で「粗挽き」に仕上げることによって生まれたもので、カカオ本来の風味を損なわずに楽しむことができます。この挽き方によって、ザクザクとした食感が味わえ、まるでカカオを刺身のように味わうことができるのです。しかし、新たに登場する「細挽き」シリーズでは、異なるアプローチを採用しています。

細挽きではカカオ粒子を39μm前後に微細化することで、清らかな香りと味わいが際立つ仕上がりとなるのです。コンチング（練り上げ）に約12時間かけて、丁寧に温度管理を行い、完成度を追求しています。その結果、よりクリアで深いチョコレート体験が実現されています。

新作の詳細と魅力

新作の「SAVORY FINE」はトリニダード・トバゴ産の65%カカオを使用しており、細挽きによる仕上げでナッツタルトのような味わいに変化します。黒蜜の香りや、焼き菓子のような印象も魅力です。

一方、「HIGH CACAO FINE」はガーナ産の90%高カカオを使用しており、ダークチョコレートならではの力強い風味が特徴です。香ばしいトーストのような香りが楽しめる、こちらも見逃せない一品です。

どちらも価格は1,580円から1,690円（税込）で、Minimal富ヶ谷本店にて発売されます。

食べ比べ体験が可能な富ヶ谷本店

Minimal富ヶ谷本店では、さまざまな産地や挽き方の異なる板チョコレートが常時10種類以上用意されており、試食をしながらお好みの一枚を見つけることができます。同じ素材でも、挽き方によって印象が大きく変わることをぜひ体験してみてください。カカオとチョコレートを愛するスタッフが丁寧に案内いたします。

Minimalの理念と取り組み

Minimalは、良質なカカオ豆を求めて世界中のカカオ産地を訪れ、職人が手掛けるチョコレートを提供しています。「シンプルに、最高の素材を活かす」という理念のもと、職人たちは日々研鑽を積んでいます。また、サステナブルなカカオ農業の実現に向けても積極的に取り組んでおり、生産者とのフェアトレードや技術支援を行っています。