ザ・リッツ・カールトン大阪で楽しむ美食の旅「FLAVORS IN TRANSIT 旅する味 2026」

ザ・リッツ・カールトン大阪が贈る美食の旅

ザ・リッツ・カールトン大阪では、国内の6軒のホテルが総力を挙げて織りなす美食体験「FLAVORS IN TRANSIT 旅する味 2026」を2026年の7月1日から8月31日まで開催します。このイベントは、日本各地の特産品や文化をたっぷりと楽しむことができるキャンペーンです。日本独自の食文化に視点を当てたこの企画は、2025年に始まり、初回は駅弁文化をテーマに多くの方々に好評を博しました。今回の第2回目は、より一層進化した内容で提供されます。

日本各地の魅力を発信

参加するザ・リッツ・カールトンの各ホテルは、地域の農家や漁師、熟練の職人たちとのつながりを深め、それぞれの食材を活かした特別な料理を作り上げています。今回の企画では、日光の美しい山々から沖縄の豊かな南国の景色まで、各地域の持つ独自の魅力を体感することができます。料理には、その地の風土や季節感が織り込まれ、記憶や感性に語りかけるような味わいが楽しめます。

特別コース料理の内容

ザ・リッツ・カールトン大阪の中国料理「香桃」では、料理長の皆上敬司が自然と発酵をテーマにした特別コースを用意しました。コース料理には、神戸市の「さんぽん農園」で育った小麦粉、姫路市の農家が栽培した白米と玄米、1751年創業の酒蔵から提供される日本酒「福寿」などが使われています。特に、自然農の素材を取り入れた点心や、酒粕に漬けた大阪河内鴨のローストなどは、各生産者が手塩にかけた素材の真髄を引き出しています。

料理長はその美味しさを追求する中で、「自然農の小麦は香りと風味が特別で、他の食材とのバランスに心を配りました。発酵食品の奥深さにも着目し、日本の味わいを四季の中で感じてもらいたい」と述べています。これらの珠玉のメニューは、まるで関西各地を巡るような、贅沢な美食の旅へと誘います。

生産者との協力

料理に使われる食材は、特に注目すべきものが多いです。「さんぽん農園」は、自然農を厳守し、耕作しない、化学肥料を使わないなどの手法で育てています。また、神戸酒心館の日本酒は、六甲山の自然を受けて、美味しさを追求した酒造りを行っています。さらに、「菱六もやし」は360年の歴史を誇る種麹屋で、発酵文化の中心的な役割を果たしています。