青森の誇る倉石牛が魅せる美食体験、HOTEL Jogakuraの新メニュー

新たな美食体験を提供するHOTEL Jogakura

青森県、八甲田山中に位置するホテル、HOTEL Jogakuraは、新たな美食の章を切り開くために、倉石牛を使用した特別メニューをスタートしました。この特別メニューは、倉石牛を使った究極のステーキとして提供され、青森の味を全力で引き出す技術で仕上げられています。

倉石牛の魅力

倉石牛は青森が誇る希少なブランド和牛です。特にA4等級の肉質を選定し、肉の深い旨みとジューシーさを最大限に楽しめるよう工夫されております。若干の濃厚な味わいを残しつつも、程よい脂身が肉のうまみを引き立てます。

京都「CAINOYA」の塩澤シェフが監修

この新メニューは、関西ミシュラン一つ星のレストラン「CAINOYA」の塩澤隆由シェフが監修しており、彼の独自の技術がHOTEL Jogakuraでも体験できるのが大きな魅力です。特に、最新の調理機器「ヴィードプロCAINOYAモデル」を使用することで、肉の旨味を内側から引き出す極上のステーキが実現しました。

昆布〆ステーキの新しい楽しみ方

倉石牛のブロックを仕入れ、余分な脂や筋を取り除き、昆布出汁で煮出したエキスを肉に含浸させる手法を取ります。これによって、肉全体に旨味が浸透し、肉そのものの味わいを堪能することが可能になります。特に印象的なのが、「昆布〆ステーキ」として提供されるこの料理で、赤身肉の旨みが引き立てられ、さらには海の味わいも感じさせる絶品に仕上げられています。

メニューの紹介

1. 倉石牛サーロインステーキ - Jogakura Style: 11,000円（税込）
- 赤身と脂の絶妙なバランスが楽しめる一皿。

2. 倉石牛ヒレステーキ - Jogakura Style: 16,500円（税込）
- わずか数パーセントしか取れない部位で、しなやかに溶ける舌ざわり。

3. 倉石牛ハラミステーキ - Jogakura Style: 5,500円（税込）
- 力強い赤身の旨味が存分に味わえ、人気の逸品です。

これからの季節、青森ならではの旬の食材を使用した料理を通じて、地元の魅力を体感してみませんか。今までにない美味しさを求めて、ぜひHOTEL Jogakuraを訪れてみてください。