能登の美味しさを堪能する特別なディナーイベントが開催

東京エディション虎ノ門で能登ディナーを体験

東京エディション虎ノ門のシグネチャーレストラン、The Jade Room + Garden Terraceは、2023年9月27日と28日の2日間、能登地域の食材やワインを主体にした特別なディナーイベント「能登ディナー」を開催します。このイベントでは、イギリス出身のシェフ・ド・キュイジーヌであるリチャード・マクレランがプロデュースする、能登の食材を生かした7品のコース料理を楽しむことができます。

能登の恵みに触れるチャンス

このディナーは、シェフのリチャードが能登の生産者との出会いを経て考案されたものです。彼は能登半島の豊かな自然や温暖な土壌、そしてそこで育まれた食材の魅力に触れ、能登の個性あふれる食文化を料理に反映させることを目指しました。

「料理人としての信念は、食材を提供してくれる生産者との繋がりを大切にすることです。最近出会った能登の生産者の方々から、その土地の魅力や人々の温かさも感じました。今回のディナーは、生産者への感謝の気持ちと能登の魅力をゲストに伝える機会でもあるのです。」と、リチャードは語っています。

魅力的なディナーコース

「能登ディナー」では、能登牛や新鮮な魚介類、能登島の豊かな赤土で育てられた有機野菜やハーブを使った料理が提供されます。その上に石川県と富山県のワイナリーから厳選されたワインをペアリングで楽しむことができます。

この特別な場には、「HEIDEE WINERY」や「SAYS FARM」などのワインが登場し、地元の酒蔵も参加予定です。ヘッドソムリエの矢田部匡且は、「能登半島の自然が生み出す豊かなワインを、能登の食材とともに提案するディスカバリー能登ペアリングをお楽しみください」とアピールしています。