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軽井沢のオールデイダイニング「KAGARIBI」で新作スイーツが登場！

長野県の美しい自然が広がる軽井沢に位置するライフスタイル・ブティックホテル、ホテルインディゴ軽井沢。ここでは、2026年6月4日より、オールデイダイニング「KAGARIBI」で新たにペストリーシェフに就任した太刀掛功二(たちかけ・こうじ)による新作スイーツが登場します。この新作は、軽井沢の自然をモチーフにしたものとして、季節ごとに異なる材料を使用したスイーツが展開される予定です。

第一弾は花をテーマにしたスイーツ

新ペストリーシェフの太刀掛氏は、4月にホテルに着任以来、軽井沢の近郊で見られる花々をテーマにしたオリジナルスイーツを考案してきました。この新作シリーズは、ショーケースに並べられ、訪れるお客さまに自然の美しさや四季の移り変わりをスイーツを通して感じてもらえるようなデザインと味わいが特徴です。店内での楽しみだけでなく、テイクアウトも可能なため、軽井沢の美しい景色を感じながらのティータイムや、お土産としてもぴったりです。

太刀掛シェフの経歴

太刀掛功二シェフは、広島の辻製菓専門学校を卒業した後、神戸でスイーツの技術を磨きました。その後フランスに渡り、伝統的なパティスリーの技法を学び、帰国後はラグジュアリーホテルでの経験を経て、2020年からはフォションホテル京都のペストリーシェフに就任。その後、The Shinmonzenでエグゼクティブパティシエを務め、2026年4月からはホテルインディゴ軽井沢のペストリーシェフに就任しました。

新作スイーツのラインナップ

以下が今回発表された新作スイーツです。

• - タルトシトロン「デージー ～Daisy～」 ¥920

信州産マイヤーレモンを用いたレモンクリーム、メレンゲが彩るタルト。爽やかな味わいが心地よいスイーツです。

• - タルトフレーズ「ヴィフ・エクラ ～Vif Eclat～」 ¥980

苺を使用した特別なタルトで、ホワイトチョコとフルーツの香りが楽しめる一品。

• - ムースショコラ「ダリア・ノワール ～Dahlia Noir～」 ¥940

ラム酒の香るババロワとチョコレートを重ねた、大人にぴったりのプレミアムガトーです。

• - ミルフィーユ「カサブランカ ～Casablanca～」 ¥920

マスカルポーネクリームとマダガスカル産のバニラビーンズを贅沢に使った濃厚なミルフィーユ。

• - ショートケーキ「アネモネ ～Anemone～」 ¥960

マダガスカル産のヴァニラが香るクリームと、自家製苺ジャムを使用した自信作です。

ショーケース情報

オールデイダイニング「KAGARIBI」では、毎日10時から22時まで新作スイーツを販売しています。ただし、売り切れ次第終了ですので、スイーツを求める方は早めの訪問をおすすめします。ベーカリー商品は8時から販売開始。

まとめ

軽井沢の自然にインスパイアされた新作スイーツは、見るだけでも心が躍る美しさです。太刀掛シェフの思いが込められたスイーツの数々は、おいしさだけでなく、軽井沢の自然を感じる楽しさも体験させてくれることでしょう。訪れた際には、ぜひこの新作スイーツを楽しんでみてください！

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