横浜で楽しむ、スミレ色の優雅なスイーツコース「Violetta」

神奈川県横浜市中区に位置するインターコンチネンタル横浜Pier 8のレストラン＆バー「Larboard（ラーボード）」では、2025年6月3日から新たに「Sweets Course～Violetta～」というスイーツコースの提供を開始します。このユニークなコースは、毎日異なるスイーツを一皿ずつサーブし、香りや温度にもこだわって作られています。

「ヴィオレッタ」はイタリア語で「ニオイスミレ」を意味し、シェフがこのテーマを元に美しい紫色のスイーツで表現しています。提供されるスイーツは、すべてがアートのように繊細で豪華な仕上がり。盛り付けにまでこだわり、目でも楽しむことができます。

アペタイザー

まず、アペタイザーとしてサーブされるのは、赤ワインで煮込まれた洋梨のコンポートとスモモのカルパッチョ。シナモン風味のクランブルと軽やかなシャンティがトッピングされ、さらにメープルシロップをかけることで、奥深い味わいが引き立ちます。冷やされた二種類の果物の食感と風味のコントラストを楽しむことができる一皿です。

スープ

続いて、スイーツとしては珍しい、スミレ色の巨峰とヨーグルトから作られた冷たいスープが登場。中にはチーズムースと、宝石のような美しいジュレが散りばめられています。口に入れるとメレンゲの花びらが溶け、ヨーグルトの爽やかな酸味と相まって、さっぱりとした後味が楽しめます。

メイン

メインデザートは、まるで貴婦人を彷彿させる華やかなブルーベリーのパフェです。サワークリームのアイスクリームを使い、フレッシュなブルーベリーやぶどうのジュレを添えて、色彩豊かに仕上げられています。果実の香りと酸味、さらにサクサクのカシスメレンゲの食感が見事に調和しています。別添えのブルーベリーソースをかけることで、さらにさっぱりと楽しむことができます。最後を飾るのは、シェフの思いが込められたラベンダーのジュレ。このスイーツの香りで初夏を感じることができます。

コースの締め

コースを締めくくるのは、紫色のプティフールです。まるで芸術作品のように美しく、スミレ色のスイーツがテーブルに並びます。訪れるお客さまを驚かせることでしょう。このコースは、2025年6月3日から9月1日までの平日限定で、事前予約が必要です。

また、同じ期間に「Larboard Afternoon Tea ～Violetta～」も提供され、両方を利用された方には、特別なスミレ色のカクテルがプレゼントされます。ぜひこの機会に、二つのViolettaを楽しんでみてください。