昭和天皇の御膳料理を受け継ぐ『知多宗庵』の新たな挑戦

知多宗庵の誕生と成長

愛知県知多郡南知多町に本社を構える株式会社ベントロジーが展開する新ブランド『知多宗庵』。このブランドは、知多の割烹温泉宿「知多の魚と割烹温泉宿佐宗」から生まれ、全国放送や新聞掲載を通じて大きな注目を集めています。特に、看板商品である「本葛100％胡麻豆腐」と「黒胡麻豆腐」は、他にはない独自の製法を特徴としており、多くのファンを獲得しています。

全国放送の影響

2026年1月17日、ABCテレビ・テレビ朝日系列の『朝だ！生です旅サラダ』にて、Hey! Say! JUMPの伊野尾慧さんが訪れるという機会がありました。この放送後、知多宗庵への予約や商品の注文が急増し、特に旅館の予約は即完売状態になりました。このような反響は、知多宗庵が販路拡大に向けた本格的なステップを踏み出す契機となっています。

受け継がれる哲学と技術

知多宗庵の魅力は、料理長が昭和天皇の御膳料理を作っていた料理人に直接師事し、受け継いだ哲学にあります。「料理は心でつくる」という信念のもと、三十年以上にわたり目の前のお客様に喜ばれる料理を追求してきました。この経験と技術が、知多宗庵の品質を支えています。

特徴的な商品ラインナップ

知多宗庵の商品は、本葛を100％使用した胡麻豆腐が特に注目されています。なめらかで独特の食感を楽しめるこの胡麻豆腐は、長年宿泊客に提供されてきた逸品。温度変化に左右されやすいため、流通や保管の難しさがあるものの、知多宗庵では品質を維持しつつ業務用としての流通も視野に入れて開発を進めています。現在は、胡麻豆腐以外にも、だしつゆや甘酢など様々な「旅館品質」の商品を展開しています。

受注後製造システムの強化

知多宗庵では、注文が入ってから製造を行うシステムを採用しています。この方式は、高品質を維持するために重要ですが、急増する注文を捌くための体制を強化する必要が出てきました。放送後に受けた反響に応える形で、受注後1週間で2,000食以上を製造する生産体制を整え、多くのお客様に満足いただけるサービスを提供しています。

販路拡大の取り組み

知多宗庵は単に商品を販売するだけでなく、販路拡大や通販売上向上、旅館予約を増やすことを目指しています。広告宣伝やSNSマーケティングに力を入れ、全国のより多くの市場に進出する計画です。具体的には、百貨店や高級ホテル、空港やサービスエリア、企業ギフト市場などを見込んでいます。

OEMやPB商品への移行

また、法人取引にも力を入れ、OEMやPB商品についての導入を検討している事業者には積極的にサンプル提供や相談を受け付けています。小ロットでの導入から中長期的な商品開発まで、柔軟に対応し、パートナー企業との連携を強化しています。

メディアへの感謝

知多宗庵は、ABCテレビや中日新聞など、多くの媒体に取り上げられています。立ち上げからわずかの期間でこれほど多くの注目を浴びていることに感謝しつつ、旅館で磨かれた味や技術を全国へ届ける使命を強く感じています。知多宗庵は、これからも「知多の魚と割烹温泉宿佐宗」で育まれた伝統と技術を大切にしながら、本物の一品を届けていく所存です。