横浜の高校生が未利用農産物を活用した新商品を開発！

未来への挑戦！横浜の高校生たちが生み出す新商品

横浜市の教育現場から地域貢献への新たな取り組みが始まっています。今回紹介するのは、横浜市立みなと総合高等学校の生徒たちが未利用農産物を活用し、新商品を開発したプロジェクトです。この取り組みは、ASTRA FOOD PLAN株式会社およびMoguMogu横浜元町本店との協力のもと実現しました。

1. 商品開発の背景

このプロジェクトは、地域の食材を大切にし、無駄を減らすことを目的としています。ASTRA FOOD PLAN株式会社が未利用のりんごと玉ねぎを乾燥・殺菌し、その食材を横浜市立みなと総合高等学校に提供。生徒たちは、その食材を使って授業の一環として商品開発に取り組むこととなりました。

生徒たちは提供された食材を使い、様々な試作を行いました。最終的に、MoguMogu横浜元町本店の協力を得て、いくつかの新商品が誕生しました。

2. 開発された商品たち

生徒たちの努力によって生まれた商品は以下の通りです：

- バラと林檎のドレッシング
- 和風玉ねぎドレッシング
- アップルパイ砂糖（その他の塩とのセット販売を含む）

これらの商品は、地域の方々への感謝の気持ちを込めて作られました。生徒たちは、「もったいない」を「食べられる未来」へと変えるために、未利用食材を使った商品開発を進めています。これには、地元の農家や生産者への感謝が込められています。

3. 新商品の販売情報

完成した商品は、MoguMogu横浜元町本店で取り扱われます。また、11月8日に開催される「よこはま運河チャレンジ2026」でも販売される予定です。

イベント実施概要

- 開催日時：2023年11月8日（日）11:30～14:30
- 開催場所：石川町フェリーチェ桟橋（JR石川町駅元町口近く）

4. 参加企業、団体の紹介

このプロジェクトを支えているのが、以下の2つの団体です。

ASTRA FOOD PLAN株式会社

ASTRA FOOD PLANは、食品ロス削減を目的とし、過熱水蒸気技術を活用して未利用の野菜や果物を乾燥・殺菌する事業を展開しています。これにより、新たな食品原料として活用することを目指しています。
URL: ASTRA FOOD PLAN

MoguMogu横浜元町本店

MoguMoguは、手作りのお惣菜やお弁当を提供するお店で、横浜市立みなと総合高等学校の生徒が考案した商品化の支援を行っています。
住所: 横浜市中区元町5-196
営業時間: 火曜日～土曜日11:00～19:00、日曜日11:00～15:00

地域との繋がりを大切にし、持続可能な社会の実現に向けたこの取り組みは、今後も注目されることでしょう。横浜の高校生たちの未来への挑戦が、地域に新たな価値をもたらすことを期待しています。