夏の味覚を閉じ込めた和光のSHIKIパフェが登場

銀座・和光ティーサロンの魅力

銀座の伝統的なチョコレートショップ「和光」では、四季折々のチョコレートパフェを楽しむためのシーズン限定パフェ「SHIKIパフェ」を展開しています。その第二弾となる「SHIKIパフェ ―NATSU―」が、6月1日から8月31日までの夏季限定で新たに登場しました。今年の春から始まったこのシリーズは、和光の35年以上の歴史に裏打ちされた特別な味わいを求めた、新たな試みです。

日本のショコラティエとしてのパイオニアである和光は、スイーツを通じて日本の食文化を表現することを大切にしています。今回提供される「SHIKIパフェ ―NATSU―」は、夏にぴったりのフルーツを贅沢に使用し、見た目にも涼しげな印象を与えています。特に、ホワイトチョコレートを基盤に利用し、マンゴー、パッションフルーツ、ココナッツ、ライムなどのトロピカルな素材とのハーモニーが期待されます。

新しい味わいの探求

「SHIKIパフェ ―NATSU―」の最大の魅力は、その絶妙な層の構成にあります。最上部には、ホワイトチョコレートクリームの上にマンゴーやオレンジのパウダーで装飾された向日葵の花が美しく彩ります。次に、ごろっとした果肉のマンゴーと酸味の効いたライム風味のメレンゲ。そして、その中心には自家製のホワイトチョコレートアイスクリームが隠れており、第一口から驚きを提供します。

さらに、ホワイトチョコレートでコーティングしたフィアンティーヌとカカオパルプのソルベが贅沢に重ねられ、そこにはココナッツフレーバーのミルクガナッシュやチョコレートのクリーム、ジュレが組み合わさっています。各素材のコントラストは、見た目だけでなく、食感の変化も楽しめ、味わいの旅を演出しています。これにより、最後のスプーンまで飽きることなく、豊かな味覚体験を提供してくれます。

夏の特別なショコラ・フレ

また、和光の1階ケーキ＆チョコレートショップでは、「SHIKIショコラ・フレ ―NATSU―」も新登場。こちらは、6月1日から8月31日までの期間中限定の特別なチョコレート。ココナッツとライムの風味を活かした「ココシトロンヴェール」と、マンゴーガナッシュにパッションフルーツのパートドフリュイを組み合わせた「マンゴーパッション」の2種の魅力が広がっています。夏らしい明るいフルーツの風味を感じることで、和光の技術とデザインはさらに引き立ちます。

熟練シェフのこだわり

この新作を手掛けるシェフパティシエ小野雄大氏は、ミシュラン星を保持するレストランでの研鑽を経て、和光でのスーシェフとしてのキャリアを歩んでいます。彼は、技術的な面だけでなく創造性も兼ね備えた作品を作り上げており、今回のパフェもその良い例です。

一方、スーシェフショコラティエの飯岡奈々氏も、受賞歴を持つ実力派。彼女が手掛けるショコラ・フレは、口に入れた瞬間思わず笑みがこぼれるような、まさに夏の味覚を楽しませてくれる逸品です。

和光への訪問を

夏の銀座で、この時期にしか味わえない「SHIKIパフェ ―NATSU―」や「SHIKIショコラ・フレ」をぜひ体験してみてください。和光の伝統と革新が融合した季節限定のスイーツが、あなたをお待ちしております。

和光アネックス
住所: 中央区銀座4丁目4-8和光アネックス
営業時間: 2階ティーサロン 10:30～ラストオーダー19:00 (日祝は18:30まで)
1階ケーキ＆チョコレートショップ 10:30～19:30 (日祝は19:00まで)
定休日: 無休（年末年始を除く）
和光の公式サイト
グルメ用Instagram
和光Instagram
和光 Twitter