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ジビエ流通衛生管理研修の概要

2025年1月に、ジビエの衛生管理をテーマにした集合研修が兵庫県神戸市と熊本県で開催される予定です。この研修は、野生鳥獣肉の利用拡大を図るために、食品としての衛生管理の重要性を理解することを目的としています。研修の内容は、食肉処理施設や加工、流通、販売の各段階における衛生管理の高度化について解説するもので、対象となるのは食品加工業者、流通業者、そして販売業者です。

野生鳥獣肉の特性とその管理

ジビエにおける衛生管理は、他の食品と異なる特性があり、これに対する理解が不足している現状も抱えています。特に、小規模な業者や新規参入者にとっては、専門的な知識を持つことが重要ですが、その情報が十分に提供されていないのが実情です。この研修を通じて、参加者はジビエに特化した衛生管理の手法を学べ、実際の流通促進にも寄与することを目指しています。

研修の詳細

• - 神戸

- 日程: 2025年1月23日 (木) 10:00～15:30
- 場所: 神戸国際会議場402
- 定員: 54名
- お申込みフォームはこちら

• - 熊本

- 日程: 2025年1月29日 (水) 10:00～15:30
- 場所: 熊本城ホール中会議室 (B2+B3連結)
- 定員: 96名
- お申込みフォームはこちら

この研修は無料で参加できるため、興味のある方はぜひこの機会に申し込みを検討してください。

お問い合わせについて

上記日程に参加できない方も、別途お問い合わせフォームが設けられているため、興味のある方はこちらを利用してください。
お問い合わせフォームはこちら

参加対象者

この研修は特に食品業界の加工・流通・販売に従事している方を主な対象としていますが、地方自治体の職員や個人の参加者も大歓迎です。「ジビエの取り扱いを検討している」「衛生管理について勉強したい」「ただ面白そうだから参加したい」という方もぜひ奮ってお申し込みください。

なお、参加は広く一般に開放されているため、友人や知り合いと一緒に参加するのも良いでしょう。この貴重な機会を通じて、ジビエに関する知識を深めて、業界の活性化に繋げていきましょう。

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