シンガポール・エディションに誕生する新感覚レストラン「TANICA」の魅力

新たなダイニング体験「TANICA」

2026年9月17日、シンガポール・エディションに新たに誕生するレストラン「TANICA」は、地域の味や旬の食材を生かしたモダンアジアンフレーバーを提供することを目的としています。これは、シンガポールが掲げる「City in a Garden」というコンセプトにちなんだダイニングスポットであり、自然とのつながりを感じることができるバイオフィリックデザインが施されています。

タニカの名前の由来

「TANICA」という名称は、「botanical（ボタニカル）」と「tannins（タンニン）」の合成語で、自然との関連性と精緻な味わいを象徴しています。店内は豊かな緑に囲まれたくつろぎの空間となっており、リラックスした雰囲気が漂っています。食事を共にすることにより、会話が生まれ、人と人とのつながりが深まることを目指しています。

地域に根ざした食材の採用

TANICAは、地元の生産者やサプライヤーとの連携を重視しており、旬の食材や東南アジアならではの多彩な農産物をメニューに取り入れています。また、食材を責任を持って使用し、廃棄を減らすことにも力を入れています。素材本来の味を生かしながら、地域の風土や季節感を感じられる料理を提供します。

味わいの重層性

料理においては、単に味を調整するのではなく、ハーブやスパイスを活かした重厚な味わいを演出します。マリネやペーストなどを駆使し、直火で調理することで、香ばしさと奥行きのある風味を生み出しています。その過程で、アジアの食文化を尊重しながら、西洋の技法も取り入れた独自のスタイルを確立しています。

メニューの一部紹介

スターター・スナック

- Hokkaido Sea Urchin Pie Tee: 香ばしいシェルに北海道産のウニとハーブを詰め込んだ一品。
- Charcoal Grilled Indonesian Squid: スモーキーな香りをまとった炭火焼きイカ。

中華鍋料理

- XO Mapo Tofu Lobster: グリルした伊勢海老と麻婆豆腐を組み合わせた濃厚な味わい。

Josperグリル料理

- Brown Butter Sambal Wagyu Hanger Steak: 和牛ハンガーステーキにアジアンチリサンバルを合わせた絶品。

シグネチャーメイン料理

- Asam Pedas Seafood Risotto: タマリンドの酸味と唐辛子の辛味を効かせたシーフードリゾット。
- Iga Bakar Kicap: 72時間調理の和牛ショートリブ。

デザート

- Soya Milk & Lemongrass Creme Brulee: 豆乳とレモングラスの風味豊かなデザート。

雰囲気の良い食体験を

タニカでは、新たなダイニング体験が待っています。週末には「サンデー・テーブル」が開かれ、心地よい光の中で楽しむゆったりとしたブランチが提供されます。店内は緑に囲まれ、自然と対話しながら食事を楽しむことができます。

新しい食の冒険をお求めの方には、ぜひTANICAを訪れてみることをお勧めします。アジアの味わいと現代的な調理技法が交差するこの場所で、美しい味の発見を楽しんでください。