高級完熟メロンを使用した新しい和スイーツが登場！

高級完熟メロンを利用した新しい和スイーツ誕生

静岡県特産の高級完熟メロン「クラウンメロン」を製品化する新しい試みが始まっています。株式会社メロー静岡と和菓子製造の老舗株式会社ふる里が手を組み、フードロス削減を目的としたアップサイクル事業に着手。このプロジェクトから生まれたのが、クラウンメロンの特性を生かした「プレミアム葛バー」です。

クラウンメロンの特性とフードロス問題

サラリとした食感と甘みが特徴のクラウンメロンは、1玉1万円以上で流通する日本の高級メロンです。しかし、そのデリケートな性質から、食べ頃が短く、売れ残りによる廃棄が問題となっています。総務省のデータでは、フードロスの約20％は小売店で発生しているとされ、これは見逃せない数字です。

株式会社メロー静岡は、30年以上クラウンメロンを専門に販売してきた実績があり、その現状を憂い、何とか解決策を見いだそうとこの取り組みに踏み出しました。

プレミアム葛バーの誕生

新たに開発された「プレミアム葛バー」は、クオリティの高い完熟メロンの果肉を利用し、冷凍保存した後、ピューレ状に加工。このペーストを使用することで、メロン本来の風味を引き立てつつ、和スイーツの魅力を存分に発揮しています。葛粉と合わせることで、滑らかさとともに程よいもっちり感が加わり、ただのアイスクリームにはない新しい体験を提供します。

製造を手掛ける株式会社ふる里は「味を引き立てるため、材料の配合を慎重に行い、多くの試作品を作成しました。特に、満足のいく味わいに仕上げるための工夫を心がけました」とその過程について語ります。