蔵前に新たに誕生する本格江戸前鮨「鮨せんだん」オープン

蔵前に本格江戸前鮨「鮨せんだん」が誕生

東京都台東区蔵前に、2025年12月25日（水）に本格江戸前鮨を提供する「鮨せんだん」が新たにオープンします。

完全予約制の特別な体験

この店は、都営大江戸線蔵前駅から徒歩わずか1分の便利な立地にありますが、営業スタイルは非常にユニークです。完全予約制で、全てのお客さまが19時に一斉にスタートするという構成になっています。この取り組みには、旬の魚を最適な状態で味わってもらうための“時間そのものを設計した鮨体験”を提供したいという思いが込められています。特に、魚の状態を見極めながら、その日の仕入れから厳選した食材を用意し、最高のクオリティの一貫を提供することに力を入れています。

こだわりの技術

「鮨せんだん」では、下処理や仕上げの工程が精細に行われ、手間暇かけてネタを仕上げています。一貫一貫、丁寧に調整が施されたシャリとネタは、握りの力加減や温度までも計算されています。これにより、訪れたお客さまは、料理の温度、香り、食感が最も引き立つ瞬間を逃さずに楽しむことができます。

落ち着いた空間とコンセプト

店舗は、竹炭をモチーフにした廊下が特徴で、外の喧騒から離れ、ゆったりとした食事の時間を楽しめるよう工夫されています。高い天井が開放的な客席を作り出し、カウンター席のみのスタイルで、料理と食事の距離を縮めることを目指しています。また、和紙の灯りが落ち着いた雰囲気を醸し出し、重厚感のある石のカウンターもその新しいスタイルを表現しています。

明確な価格設計のコースメニュー

提供するメニューは、「おまかせコース」のみで、価格は11,000円（税込）です。このコースには、先付、握り十貫、茶碗蒸し、汁物、巻物、甘味が含まれています。仕入れ状況に応じて内容は日々変わるため、初めての来店でも選びやすく通うごとに深い理解と楽しみを得られるような構成になっています。

蔵前エリアの魅力

「鮨せんだん」が位置する蔵前エリアは、下町の歴史とともに、最新の飲食やカルチャーが融合している場所で、観光名所の浅草にも近いことから、食を目当てに訪れる人々の注目も集めています。この良い立地に新たに開店することで、大人たちが“料理そのものと向き合う時間”を楽しむためのスペースを提供したいと考えています。